Muffin Double Choccolate

E' vero, ho una vera e propria fissazione per i muffin! Che siano dolci o salati non importa l'importante è che siano muffin. Perchè diciamolo sono esattamente della misura giusta per essere gustati, dando quella soddisfazione al palato che non stanca ne' esagera (tranne forse quando si sfornano 20 muffin e si è solo in due :) )

Il muffin per antonomasia è secondo me quello ai mirtilli, dolcemente vanigliato e fruttato nello stesso tempo, ma come forse avrete capito, la mia dolce metà è un fervente sostenitore del ciccolato fondente quindi dopo averlo utilizzato come cavia di mille esperimenti mal riusciti non potevo non ripagarlo con una ricettina al cioccolato...anzi al doppio cioccolato!

Ingredienti:

250gr di farina 

100gr di zucchero 

una bustina di lievito in polvere 

120gr di burro fuso 

2 uova

200gr di cioccolato fondente  

estratto naturale di vaniglia

6 cucchiai di latte

Preriscaldare il forno a 180° e rivestire con i pirottini di silicone uno stampo per muffin. Mescolare assieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito. In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi: il burro fuso, le uova, 120gr il cioccolato fondente che avrete fatto fondere a bagnomaria con un cucchiaio di latte, la vaniglia e il latte rimasto. Unire assieme i composti e lavorare velocementesenza mescolare troppo. Infine tagliare a tocchetti il cioccolato al latte ed aggiungerlo all'impasto. Riempire per due terzi lo stampo per muffin e cuocere per 20 minuti.

Risotto Finocchi e Provola

La cosa piu' bella nel diventare adulti è scoprire di essere riusciti, in larga parte, a diventare la persona che si voleva essere un tempo.
"E capii che nella vita non volevo diventare come certe persone, e avrei cercato con tutta la mia forza di essere come certe altre."

Questa frase, letta tanto tempo fa, mi è rimasta impressa nella mente più di altre e mi si è parata di fronte agli occhi ogni volta mi son trovata di fronte ad un bivio. Ed al bivio ho scelto di vivere rispettando non solo le persone, ma anche il loro lavoro, il loro impegno, i loro sogni.

Nella vita quotidiana questo si traduce in mille piccole azioni tra cui quella di appartenere ad un Gruppo di Acquisto Solidale (GAS) [www.retegas.org]. Produttori locali, per ridurre l'inquinamento e lo spreco di energia derivanti dal trasporto e solo frutta e verdura di stagione. Chiaramente, come in tutto, si deve scendere a qualche compromesso...niente risotto alle fragole in inverno e, nel nostro caso, chili di finocchi che per svariate settimane occupano tutti i cassetti del frigorifero!
Quindi, dopo aver provato nell'ordine: finocchi in pinzimonio, gratin di finocchi, sformato di finocchi,
oggi proviamo a farci il risotto!!
Tutto questo preambolo per un semplice risotto, direte voi?? Beh sì, in fondo mettersi ai fornelli è solo l'ultimo atto di una profonda riflessione interna! :)


Risotto Finocchi e Provola

Ingredienti (per due persone)


100 g di riso arborio
2 finocchi di piccole dimensioni
1/4 di cipolla
vino bianco
1/3 di provola
brodo
una manciata di parmiggiano grattuggiato
olio, sale, pepe


Sminuzzare la cipolla e farla soffriggere nell'olio caldo fino a quando non risultera' imbiondita. Tagliare a listarelle sottili i finocchi, togliendo la parte centrale piu' dura, e aggiungere al trito di cipolla. Fare appassire i finocchi quindi aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciare sfumare. Lasciare insaporire il riso nei finocchi aggiustati di sale e pepe e cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta. A cottura ultimata mantecare con il parmiggiano e la provola tagliata a pezzetti. 

Taralli pugliesi

Se c'è una cosa che riesce a mettermi di buon umore dopo un'interminabile giornata di lavoro è trafficare tra i fornelli sgranocchiando taralli accompagnati da un buon calice di vino bianco! La loro fraganza e quel meraviglioso profumo di olio li rendono semplicemente irresistibili! Perciò, quando quest'estate abbiam conosciuto le due sorelline di Martina Franca, in Puglia, Laura e Graziellina non mi sono fatta scappare l'occasione ed ecco qui la ricetta dei famosi taralli pugliesi da due pugliesi DOC dalla risata contagiosissima!!

Ingredienti:

500g di farina

100g di olio evo

vino bianco qb

una presa di sale

Disporre la farina a fontana aggiungendo nel centro l'olio e una presa di sale. Versare il vino bianco poco alla volta lavorando con le mani la farina fino a quando la pasta non diventa liscia ed elastica. Formare con l'impasto una palla, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per circa 30 minuti in un ambiente non troppo freddo. Preriscaldare il forno a 200°C quindi lavorare per qulache minuto l'impasto su un piano non infarinato formando dei cordoncini di circa 1 cm di diametro. Tagliare i cordoncini ogni 8 cm circa, prendere le estremità e chiuderle formando un anello. Adagiare gli anelli su una teglia rivestita di carta da forno  e infornare  fino a quando non saranno dorati uniformemente.

I taralli possono essere aromatizzati con un gran numero di vari ingredienti da aggiungere nelle prime fasi dell'impasto: pepe, peperoncino e semi di finocchio sono le più comuni ma per renderli ancora più fiziosi provate con olive nere o pomodorini secchi sminuzzati!