Muffin al cioccolato fondente profumati alla menta

Ho deciso di riprovarci, non voglio assolutamente arrendermi alla mia totale mancanza di pollice verde! Quindi sfidando la sorte (e mio marito) ho deciso di comprare ancora una volta una piccola cassetta di piante aromatiche...menta, maggiorana, timo, salvia e prezzemolo. Come si puo' cucinare senza????
E' circa una settimana ormai e sono ancora tutte vive...chiaramente sono molto orgogliosa!
Viste pero' le brutte esperienze passate (alla "natura morta su davanzale") sto cercando di utilizzarle il piu' possibile in qualsiasi cosa passi per pentole o per forno.
Ecco quindi i miei muffin al cioccolato fondente profumati alla menta, ottimi per la colazione, per accompagnare un te' o semplicemente quando si ha bisogno di coccole!

Ingredienti (per 6 muffin)

75g di farina
40g di burro morbido
80g di zucchero
1 uovo
30g di cioccolato fondente
20ml di yogurt
1 cucchiaino di lievito
5 foglie di menta fresca triturate al momento

Per prima cosa togliere il burro dal frigo e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente, quindi far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar raffreddare.
Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a quando non si sara' ottenuta una crema bianca e spumosa. Aggiungere quindi l'uovo. Alternare la farina con il lievito setacciate allo yogurt. Unire il ciccolato fuso ormai tiepido e il trito di menta.
Cuocere nel ripiano centrale del forno statico a 200 gradi per 15-18 minuti

Muffin alle more

Ricominciare a cucinare e' un sollievo... sara' che son passate le nausee, il mal di stomaco e la stanchezza infinita; sara' che riesco di nuovo a sentire i sapori e gli odori non mi danno piu' fastidio, sara'...ma da quando dal forno esce di nuovo quel profumo delizioso e inconfondibile di dolce ormai pronto ho l'impressione di essermi riappropriata a piccoli passi di me.

I primi mesi son stati strani: assoluta mancanza di controllo sul mio corpo, una sensazione di continuo cambiamento talmente rapida da non riuscire ad essere afferrata e assaporata a dovere...ora invece, ora che il fisico non lascia piu' adito a dubbi, ho piu' la sensazione di un percorso da fare assieme in cui non son piu' un contenitore passivo ma una compagna e forse, con un po' di coraggio, anche una guida. E comincio da quello che amo e conosco di piu': l'emozione di un libro letto ad alta voce, ascoltare, ascoltarsi sperando che un po' di quella melodia arrivi anche alle sue orecchie; una passeggiata in campagna per riempirsi i polmoni di aria pulita e gli occhi di rovi di more, more ancora piene di brina.

Le descrivo la luce che filtra tra le foglie piu' in basso, li' dove si trovano le more piu' turgide e mature; il loro colore che da pece si trasforma in sangue quando se ne coglie una con troppa veemenza; i graffi su braccia e gambe inferti dai rovi che cercano di conservare il loro tesoro. Non le descrivo la gioia nel vedere un cesto pieno di questi frutti meravigliosi perche' spero riesca a sentirla dentro di me.

                                     

Alla fine, come sempre, ho esagerato: 4 kg di more son troppi anche per me e al decimo barattolo di marmellata cominciavano a esserlo anche per la mia schiena, i miei reni e la mia piccoletta che ha comiciato a far capriole! E dopo tanto girare che scegliere se non una ricetta in cui bisogna mescolare pochissimo? La ricetta originale, poi un po' modificata da me, ma soprattutto gli utili consigli,  sono di Anice&Cannella.

Muffin alle more

Ingredienti secchi

290 gr di farina 00

170 gr di zucchero

2 cucchiaini e 1/2 di lievito

1/4 di cucchiaino di sale

Ingredienti umidi

65 gr di olio

1 uovo

220 ml di latte

150g di more intere

Mischiare in una ciotola gli ingredienti secchi setacciati e in un'altra quelli umidi: sbattere un poco l'uovo e aggiungere il latte e l'olio. Aggiungere agli ingredienti secchi quelli umidi quindi per ultime le more.

Non mescolare troppo, ma lasciare l'impasto grumoso cercando anche di non rompere le more. 

Riempire circa 20 pirottini per 3/4 e metterli in una teglia per muffins.

Cuocere a 190°/200° in forno statico per 20 minuti nel ripiano centrale del forno.

Mini Muffin al Formaggio e Semi di Papavero

Dopo aver passato una vita a rimirarli su internet finalmente sono riuscita a frequentare un corso del Gambero Rosso e cosa scegliere se non i miei adorati Muffin???? Postazioni gia' pronte, calici di vino a volonta' e soprattutto un povero lavapiatti che tra una ricetta e l'altra puliva freneticamente tutte le stoviglie che una banda di 25 donne fameliche erano riuscite a sporcare!!! Che volere di piu', quindi, quando poi si va con un'amica che condivide la tua stessa passione??

Siamo uscite mezze brille, con la pancia gonfia e con i nervi finalmente rilassati ... assolutamente da ripetere! Infatti, eccoci qui, tra dolce e salato la mia ricetta preferita non poteva essere che questa soprattutto se accompagnata da una mousse di salmone o prosciutto cotto da usare come farcitura!

Ingredienti (per circa 30 mini muffin)

3 uova

100 g di olio di semi

200 g di yogurt naturale

50 g di pecorino

50 g di parmigiano

250 g di farina 00

4 g di lievito per torte salate (e' la baking powder americana che si compra da Castroni)

sale 

pepe

noce moscata

Rompere le uova e mescolarle con la frusta unire la farina, lo yogurt, l'olio, i formaggi e il lievito alternando i liquidi alle polveri. Completare con sale, pepe e noce moscata. Distribuire il composto negli stampini per mini muffin (io uso un paio di pirrottini della giusta dimensione sovrapposti) e infornare per 20 minuti a 190.

NB Ricordarsi che per tutti i prodotti lievitati il forno deve essere statico, mai ventilato, e la teglia va posizionata nel ripiano centrale.

Buon appetito!