Cupcakes alla mandorla

Sono in fase di sperimentazioni, fra pochi giorni la mia piccola gnoma compira' 1 anno e vorrei prepararle una bellissima festa con tanto di palloncini e dolcetti!

Purtroppo una brutta influenza mi ha bloccato a letto per circa 2 settimane, quindi mi sono potuta esercitare poco...questo vuol dire che questa settimana saro' costretta a sfornare torte e dolcetti a piu' non posso, con buona pace della mia dolce meta' che gia' da un po' mi dice: "ma qualcosa di salato no??"

Invece io in questo periodo mi sento dolce e zuccherosa, spumosa come la crema di burro e vellutata come il cioccolato fuso!

La ricetta della tortina l'ho presa dal blog di muccasbronza che mi piace da morire e devo dire che e' veramente ottima, senza l'aggiunta dell'aroma di mandorle il sapore non risulta molto forte, ma e' comunque buonissima come tortina "base". Il frosting e' invece una classica crema al burro made in US, anche li' una goccia di aroma alle mandorle amare rende la crema un po' meno stucchevole (perche' diciamocelo, gli angosassoni ci vanno un po' pesanti con le loro farcie!)

Ingredienti (per 8 tortine medio piccole)

150g di farina
30g di farina di mandorle
10g di fecola
90g di burro
75ml di latte
1 uovo piccolo
5g di lievito per dolci
aroma alle mandorle

(per il frosting)

120g di latte
3 cucchiai di farina
130g di burro
130g di zucchero semolato

Per la preparazione delle tortine: sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e spumosa. Aggiungete l'uovo e mescolate fino a completo assorbimento. A questo punto aggiungete le polveri setacciate alternandole con un goccio di latte ogni volta. Per ultimo aggiungete qualche goccia di aroma alle mandorle. Riempite i pirrottini per 2/3 e cuocete in forno caldo e statico per 20 minuti a 180 gradi. Una volta terminata la cottura, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Per il frosting: Trasferite in un pentolino il latte con la farina, mescolate con una frusta per far sciogliere bene i grumi. Accendete il fuoco e a fiamma media continuate a mescolare fino a che il latte si sara' addensato e non riuscirete a vedere il fondo del tegame (una consistenza simile alla besciamella). Trasferite la crema di latte in frigo e lasciatela raffreddare completamente. Una volta raffreddata, battete il burro con lo zucchero, all'inizio la consistenza sara' granulosa non preoccupatevi! aggiungete il latte addensato e l'aroma di vaniglia continuando a montare. dopo circa 10 minuti la vostra crema al burro sara' perfettamente liscia e spumosa!

Buon appetito :)

PS la rosellina l'ho fatta io in pasta di zucchero, carina no? :)

Omino pan di zenzero

Questa è per Priscilla che canticchia canzoncine di Natale da circa un mese!
Io vi devo dire la verità a me questi biscotti non mi fanno impazzire, sarà che quando li metto in bocca mi pizzica tutta la lingua, pensavo infatti di farli molto piu' sottili e di attaccarli all'albero di Natale, magari decorandoli un po' di piu' con glassa colorata!
Comunque a lei son piaciuti, e questo e' l'importante!

Ingredienti (per circa 30 biscotti)

1 uovo
160 g di zucchero di canna
150 g di burro
150 g di miele
2 cucchiaini di cannela
2 cucchiaini di zenzero
350 g di farina
una punta di bicarbonato
un pizzico di sale

per la glassa

zucchero a velo qb
acqua qb

 

Setacciate la farina in una terrina con zucchero, le spezie, il bicarbonato e il sale. Mischiate tutto quindi unite il burro freddo a tocchetti, il miele e lo zucchero. Impanstando si otterra' un impasto sbricioloso. Aggiungete l'uovo e lavorate velocemente l'impasto quindi avvolgetelo con una pellicola e mettetelo in frigo 1 ora. Una volta trascorsa l'ora tirate fuori l'impasto e stendelo lasciando tra la pasta e il mattarello la pellicola trasparente. La sfoglia dovrebbe essere alta non piu' di mezzo centimetro. Tagliate i biscotti con un coppapasta a forma di omino e metteteli su una teglia foderata di carta da forno. A questo punto io ho rimesso la teglia in frigo per una decina di minuti (per far si che durante la cottura i biscotti mantengano la forma la pasta deve essere fredda!).

Cuocete in forna a 180 statico per circa 10 minuti.

Mentre i biscotti sono in forno preparate la glassa mischiando allo zucchero a velo pochissima acqua, aggiungetene poca alla volta fino ad ottenere la glassa della consistenza desiderata.

Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e decorateli con la glassa che avrete trasferito in un conetto di carta da forno.

Cupoletta di polenta alla boscaiola

 

Giornata uggiosa oggi, non proprio da brodo, ma da polenta sì.

Da quando è nata la gnometta riuscire a trovare qualche ora da passare ai fornelli  è diventata un'impresa, ma oggi  sono riuscita a passare quasi tutta la mattina in cucina a pasticciare, quindi un bel piatto autunnale che dà gioia agli occhi e al palato e qualche altra cosuccia che troverete nei prossimi post.
Quando penso alla polenta mi viene in mente una spianatoia, il sugo che cola dai bordi, una nevicata di parmiggiano e la voce di Rita che ci rimproverava perchè "insugavamo" e "incaciavamo" troppo!
Purtroppo casa non consente la presenza di una spianatoia (o forse per mimetizzarla senza incorrere nell'ira funesta di mio marito dovrei nasconderla sotto il materasso della gnoma!), ma sia tagliata a fette e grigliata sia con la forma di una bella cupoletta, alla polenta non voglio rinunciare.

Questa è una ricettina semplice e veloce (dovete solo avere un po' di pazienza e aspettare che la polenta si raffreddi negli stampini), molto gustosa e molto calorica, cosa vi devo dire...stiamo mettendo sù un po' di provviste per l'inverno.

Ingredienti (per 4 cupolette)

Per la polenta
75 g di polenta istantanea (lo confesso avevo solo quella!)
250 ml di latte
250 ml di acqua

Portate ad ebollizione il latte e l'acqua, salatelo e aggiungete la polenta a pioggia; mescolate per 6 minuti. Una volta cotta trasferite la polenta negli stampini di silicone a cupola e lasciate raffreddare.

Per il pesto di prezzemolo
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di pinoli
olio evo qb

Passate nel mixer gli ingredienti fino ad avere una salsa verde.

Per i funghi e la salsiccia
2 porcini medi
1 salsiccia
uno spicchio di aglio
peperoncino qb

Soffriggete lo spicchio di aglio con il peperoncino. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Lasciate cuocere un paio di minuti a fuoco vivo quindi  aggiungete i porcini tagliati a pezzi.

Impiattate (come direbbe il caro Borghese) stendendo un cucchiaio di pesto di prezzemolo al centro del piatto, poggiate sul pesto la cupoletta di polenta e guarnite con funghi e salsiccia irrorando la polenta con il fondo di cottura. Completate con una macinata di pepe nero.

Buon appetito!