Quadrifogli con frolla al limone

Vedere mia figlia che gira per casa ciancicando senza sosta il mio tubetto di deodorante è un po' un colpo al cuore, ora vabbè che mangia pure i sassi, ma il tubetto di deodorante no!

Cerco quindi di correre ai ripari preparando qualcosa di commestibile, un po' più saporito della plastica e che riesca a tenere con le sue manine...questi biscotti sono per lei, il loro profumo delicato e la frolla che si scioglie in bocca sono perfetti per una gnoma ancora parzialmente sdentata (ma neanche troppo) che si ciba di agrumi da quando aveva 10 mesi...i gusti son gusti!!

Ecco diciamo che l'unico inconveniente è la scia di zucchero a velo che lascia come una piccola pollicina, quindi magari conviene preparare la versione innevata solo per i più cresciutelli!

Questa è una frolla adatta ai biscotti, che quindi tende a mantenere di più la forma, resta inteso che una forma perfetta si ottiene solo con una frolla ben fredda, quindi ricordatevi di tenerla in frigo prima di stenderla (io in realtà faccio una passata di 10 minuti di frigo anche alla teglia con i biscotti crudi prima di trasferirla in forno!)

Ingredienti

100g di burro

100g di zucchero

1 uovo

200g di farina

1 limone non trattato (scorza e succo)

Lasciate ammorbidire il burro quindi montatelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il tuorlo, poi la farina setacciata e la scorza di limone. A questo punto penserete di aver sbagliato qualcosa perchè l'impasto risulterà eccessivamente farinoso, è per questo che dovete aggiungere il succo di un limone (quindi cercate di sceglierlo non troppo rinsecchito). Aggiungete il succo un po' alla volta fino a quando l'impasto non risulterà morbido ed elastico.

Avvolgete l'impasto con la pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti quindi ammorbiditelo con l calore delle mani, stendetelo con il mattarello (a me i biscotti piacciono un po' alti quindi di solito li faccio di 4-5mm) e con una tagliabiscotti a forma di cuore preparate i biscotti. Trasferiteli su una teglia con carta da forno e infornate a 200 gradi per circa 12 minuti.

Pizza rustica con radicchio e certosa

Finalmente è in arrivo la primavera, cielo azzurro, alberi in fiore, prati ricoperti di soffice erbetta su cui rotolarsi. E poi una tovaglia sull'erba, un cesto di vimini e tanti piccoli sfizi da sbocconcellare mentre i piccoli gnomi (ormai bipedi) girano in tondo. Quando penso ai picnic mi vengono in mente due immagini: la prima risale ad un bel po' di anni fa, quando andai a lavorare in US e il mio leaving party si tenne appunto in un parco. Mi torna alla mente, il profumo della carne alla brace marinata tutta la notte nella salsa barbeque, la croccantezza (sintetica) del Kentucky fried chicken, la dolcezza squisita della cheesecake alla vaniglia...poi questi odori e sapori lasciano spazio ad altri, completamente differenti, odore di okonomiyaki e takoyaky, spaghetti di riso saltati in salsa di soia, profumi del giappone, delle feste di primavera, quando tutti si ritrovano nei parchi ad ammirare i ciliegi in fiore...

tanta nostalgia e tanta gioia nel custodire questi bellissimi ricordi.

Questa ricetta è per il vostro picnic, con l'augurio che la giornata che trascorrerete in compagnia delle persone che più amate diventi per voi un dolcissimo ricordo.

Ingredienti (per una pizza di 24 cm di diametro)

pasta per pan brioches

un cespo di radicchio

mezzo bicchiere di vino rosso

200g di certosa

olio evo

sale

pepe

Preparate il pan brioches seguendo qui. Tagliate il radicchio a listarelle, ungete una padella con un po' d'olio e saltate il radicchio a fuoco alto; aggiungete il vino e lasciate sfumare. Salate e pepate il radicchio, coprite con il coperchio e lasciate cuocere. 

Stendete la pasta e formate due dischi, uno per la base e uno per la copertura. mettete quello più grande in una teglia rotonda, riempite con il radicchio e distribuite sopra la certosa. Chiudete la pizza con il secondo disco e lasciate lievitare in forno spento per circa 30 minuti. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Tartelette con frolla al cocco e crema pasticcera

Tartelette con frolla al cocco e crema pasticcera, lo avevo promesso ed ecco qui! Da domani pero' solo ricette salate...almeno per un po' di giorni!

Che dire di queste tartelette, complessivamente buone e sfiziose, ma forse la frolla al cocco ha un sapore troppo deciso da accostare ad una delicata crema pasticcera...una crema piu' strutturata si sarebbe fatta valere, vorra' dire che la prossima volta proveremo qualcosa di piu' saporito...una bella crema fruttata o al cioccolato..vedremo...

Ingredienti

(per circa 30 tartelette)
30g di tuorlo
55g di zucchero a velo
55g di burro
100g di farina
20g di farina di cocco

(per la crema pasticcera la ricetta e' presa da "la ciliegina sulla torta")
250ml di latte
2 tuorli di uovo
60g di zucchero
20g di fecola di patate

(per la decorazione)
cioccolato bianco
granella di pistacchio
farina di cocco

Per le tartelette mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo, quindi unite i tuorli a filo e infine la farina e la farina di cocco. Impastate, avvolgete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per un paio di ore.
Per la crema mettete in un pentolino il latte con la scorza del limone portate a bollore, spegnete e lasciate freddare per circa mezz'ora. Mescolate quindi i tuorli con lo zucchero (senza montarli) e la fecola di patate. Togliete il limone dal latte, portate di nuovo a bollore e versatene circa meta' sul composto di uova mescolando velocemente. Trasferite tutto il composto nel pentolino con il restante latte, accendete il gas e fate addensare mescolando continuamente fino alla temperatura di 82 gradi. Una volta addensata trasferite la crema in un recipiente di vetro e fate raffreddare.
Recuperate la pasta dal frigo, stendetela con un mattarello sino ad ottenere una sfoglia di un paio di mm, con un coppapasta tagliate tanti cerchi di pasta e inseriteli in una formina di silicone per tartelette. Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 180 per circa 15 minuti.
Una volta cotte sfornatele e lasciatele raffreddare. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, immergetevi solo la parte superiore della tartelette e passatela nella granella di pistacchi o nella farina di cocco. Lasciate riposare le tartelette in modo che il cioccolato si indurisca quindi riempite una sac a poche con la crema e riempitele. Aggiungete sulla sommita' un cubetto di frutta fresco o sciroppata (io ho usato i kiwi bio del suocero e le pesche sciroppate della mamma). Mettete in frigo le tartelette in modo che la crema si rapprenda.  Sciogliete un po' di gelatina alimentare e lasciatela colare con un pennello da cucina sulla crema, trasferite in frigo fino al momento di servire.