Dopo aver passato una vita a rimirarli su internet finalmente sono riuscita a frequentare un corso del Gambero Rosso e cosa scegliere se non i miei adorati Muffin???? Postazioni gia' pronte, calici di vino a volonta' e soprattutto un povero lavapiatti che tra una ricetta e l'altra puliva freneticamente tutte le stoviglie che una banda di 25 donne fameliche erano riuscite a sporcare!!! Che volere di piu', quindi, quando poi si va con un'amica che condivide la tua stessa passione??
Siamo uscite mezze brille, con la pancia gonfia e con i nervi finalmente rilassati ... assolutamente da ripetere! Infatti, eccoci qui, tra dolce e salato la mia ricetta preferita non poteva essere che questa soprattutto se accompagnata da una mousse di salmone o prosciutto cotto da usare come farcitura!
Ingredienti (per circa 30 mini muffin)
3 uova
100 g di olio di semi
200 g di yogurt naturale
50 g di pecorino
50 g di parmigiano
250 g di farina 00
4 g di lievito per torte salate (e' la baking powder americana che si compra da Castroni)
sale
pepe
noce moscata
Rompere le uova e mescolarle con la frusta unire la farina, lo yogurt, l'olio, i formaggi e il lievito alternando i liquidi alle polveri. Completare con sale, pepe e noce moscata. Distribuire il composto negli stampini per mini muffin (io uso un paio di pirrottini della giusta dimensione sovrapposti) e infornare per 20 minuti a 190.
NB Ricordarsi che per tutti i prodotti lievitati il forno deve essere statico, mai ventilato, e la teglia va posizionata nel ripiano centrale.
Buon appetito!
