Taralli pugliesi

Se c'è una cosa che riesce a mettermi di buon umore dopo un'interminabile giornata di lavoro è trafficare tra i fornelli sgranocchiando taralli accompagnati da un buon calice di vino bianco! La loro fraganza e quel meraviglioso profumo di olio li rendono semplicemente irresistibili! Perciò, quando quest'estate abbiam conosciuto le due sorelline di Martina Franca, in Puglia, Laura e Graziellina non mi sono fatta scappare l'occasione ed ecco qui la ricetta dei famosi taralli pugliesi da due pugliesi DOC dalla risata contagiosissima!!

Ingredienti:

500g di farina

100g di olio evo

vino bianco qb

una presa di sale

Disporre la farina a fontana aggiungendo nel centro l'olio e una presa di sale. Versare il vino bianco poco alla volta lavorando con le mani la farina fino a quando la pasta non diventa liscia ed elastica. Formare con l'impasto una palla, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per circa 30 minuti in un ambiente non troppo freddo. Preriscaldare il forno a 200°C quindi lavorare per qulache minuto l'impasto su un piano non infarinato formando dei cordoncini di circa 1 cm di diametro. Tagliare i cordoncini ogni 8 cm circa, prendere le estremità e chiuderle formando un anello. Adagiare gli anelli su una teglia rivestita di carta da forno  e infornare  fino a quando non saranno dorati uniformemente.

I taralli possono essere aromatizzati con un gran numero di vari ingredienti da aggiungere nelle prime fasi dell'impasto: pepe, peperoncino e semi di finocchio sono le più comuni ma per renderli ancora più fiziosi provate con olive nere o pomodorini secchi sminuzzati!