Cupoletta di polenta alla boscaiola

 

Giornata uggiosa oggi, non proprio da brodo, ma da polenta sì.

Da quando è nata la gnometta riuscire a trovare qualche ora da passare ai fornelli  è diventata un'impresa, ma oggi  sono riuscita a passare quasi tutta la mattina in cucina a pasticciare, quindi un bel piatto autunnale che dà gioia agli occhi e al palato e qualche altra cosuccia che troverete nei prossimi post.
Quando penso alla polenta mi viene in mente una spianatoia, il sugo che cola dai bordi, una nevicata di parmiggiano e la voce di Rita che ci rimproverava perchè "insugavamo" e "incaciavamo" troppo!
Purtroppo casa non consente la presenza di una spianatoia (o forse per mimetizzarla senza incorrere nell'ira funesta di mio marito dovrei nasconderla sotto il materasso della gnoma!), ma sia tagliata a fette e grigliata sia con la forma di una bella cupoletta, alla polenta non voglio rinunciare.

Questa è una ricettina semplice e veloce (dovete solo avere un po' di pazienza e aspettare che la polenta si raffreddi negli stampini), molto gustosa e molto calorica, cosa vi devo dire...stiamo mettendo sù un po' di provviste per l'inverno.

Ingredienti (per 4 cupolette)

Per la polenta
75 g di polenta istantanea (lo confesso avevo solo quella!)
250 ml di latte
250 ml di acqua

Portate ad ebollizione il latte e l'acqua, salatelo e aggiungete la polenta a pioggia; mescolate per 6 minuti. Una volta cotta trasferite la polenta negli stampini di silicone a cupola e lasciate raffreddare.

Per il pesto di prezzemolo
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di pinoli
olio evo qb

Passate nel mixer gli ingredienti fino ad avere una salsa verde.

Per i funghi e la salsiccia
2 porcini medi
1 salsiccia
uno spicchio di aglio
peperoncino qb

Soffriggete lo spicchio di aglio con il peperoncino. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Lasciate cuocere un paio di minuti a fuoco vivo quindi  aggiungete i porcini tagliati a pezzi.

Impiattate (come direbbe il caro Borghese) stendendo un cucchiaio di pesto di prezzemolo al centro del piatto, poggiate sul pesto la cupoletta di polenta e guarnite con funghi e salsiccia irrorando la polenta con il fondo di cottura. Completate con una macinata di pepe nero.

Buon appetito!