Mamma mia quanto tempo che non aggiorno il blog!!! Sono state settimane piene e faticose, nana alle prese con il nuovo anno di nido, lavoro lavoro lavoro, torte in quantita', matrimoni e festeggiamenti...belle cose in fin dei conti solo che neanche un attimo per sedermi al computer e scrivere due righe.
Cerco di rientrare in carreggiata quindi con questa ricetta di deliziose crostatine che a me sono piaciute molto (e anche alla nana che ne mangiava una intera a colazione!). Si prestano a molte varianti: con marmellata (come in questa versione) o con frutta (non vedo l'ora di provarle con i fichi). Purtroppo il sapore di mandorle della crema frangipane e' poco pronunciato quindi prossimamente provero' ad aggiungere amaretti sbriciolati o liquore all'amaretto e forse al posto della marmellata di pesche (che sono gia' dolci di loro) provero' con una marmellata piu' aspra tipo limoni o arance, in modo da creare un buon contrasto. Vedremo...vi faro' sapere! >.<
La ricetta della frolla e' per Alessandro cosi' evito di riempire la mia dolce meta' di post-it
Ingredienti
per la frolla:
250g di burro
375g di farina
1 uovo intero
125g di zucchero a velo
un pizzico di sale
per la crema frangipane:
100g di burro
100g di zucchero semolato
1 uovo
100g di farina di mandorle
30g di farina
Prima cosa preparate la frolla che poi dovra' riposare in frigo per circa un'oretta. Mescolate la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Se non avete un'impastatrice usate i polpastrelli in modo di non riscaldare eccessivamente l'impasto. Questa tecnica e' detta della sabbiaturae riesce a rende la frolla molto fragrante! Aggiungete quindi l'uovo sbattuto a filo, lo zucchero e la farina. Impastate il meno possibile, formate una palla con le mani e, dopo averla avvolta con la pellicola, lasciatela in frigo a riposare.
Mentre la frolla riposa preparate la crema frangipane mescolando il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete l'uovo e le farine setacciate. Tirate fuori dal frigo la frolla, stendetela velocemente e rivestite degli stampini imburrati e infarinati in precedenza. Forate il fondo dello stampo con una forchetta e rimettete gli stampini con la frolla in freezer per circa dieci minuti. In questo modo l'impasto non tendera' a restringersi durante la cottura. Trascorso questo tempo aggiungete sul fondo un cucchiaio di marmellata di pesche, versate sopra la crema frangipane e spolverate con mandorle a listarelle. Infornate per circa mezz'ora in forno caldo a 180.
