"E capii che nella vita non volevo diventare come certe persone, e avrei cercato con tutta la mia forza di essere come certe altre."
Questa frase, letta tanto tempo fa, mi è rimasta impressa nella mente più di altre e mi si è parata di fronte agli occhi ogni volta mi son trovata di fronte ad un bivio. Ed al bivio ho scelto di vivere rispettando non solo le persone, ma anche il loro lavoro, il loro impegno, i loro sogni.
Nella vita quotidiana questo si traduce in mille piccole azioni tra cui quella di appartenere ad un Gruppo di Acquisto Solidale (GAS) [www.retegas.org]. Produttori locali, per ridurre l'inquinamento e lo spreco di energia derivanti dal trasporto e solo frutta e verdura di stagione. Chiaramente, come in tutto, si deve scendere a qualche compromesso...niente risotto alle fragole in inverno e, nel nostro caso, chili di finocchi che per svariate settimane occupano tutti i cassetti del frigorifero!Quindi, dopo aver provato nell'ordine: finocchi in pinzimonio, gratin di finocchi, sformato di finocchi,
oggi proviamo a farci il risotto!!
Tutto questo preambolo per un semplice risotto, direte voi?? Beh sì, in fondo mettersi ai fornelli è solo l'ultimo atto di una profonda riflessione interna! :)
Risotto Finocchi e Provola
Ingredienti (per due persone)
100 g di riso arborio
2 finocchi di piccole dimensioni
1/4 di cipolla
vino bianco
1/3 di provola
brodo
una manciata di parmiggiano grattuggiato
olio, sale, pepe
Sminuzzare la cipolla e farla soffriggere nell'olio caldo fino a quando non risultera' imbiondita. Tagliare a listarelle sottili i finocchi, togliendo la parte centrale piu' dura, e aggiungere al trito di cipolla. Fare appassire i finocchi quindi aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciare sfumare. Lasciare insaporire il riso nei finocchi aggiustati di sale e pepe e cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta. A cottura ultimata mantecare con il parmiggiano e la provola tagliata a pezzetti.
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