Torta all'amaretto con cocco e scaglie di cioccolata

Ebbene  sì, in questo periodo ho una spasmodica voglia di dolci!
Sarà l'allattamento, sarà che in gravidanza non ho praticamente avuto voglie, sarà che rimanere a casa con un forno a portata di mano è la mia rovina...che dire???
Non farei altro che cucinare...torte, muffin, dolcetti, mescolare le uova con lo zucchero è la mia palestra, sentire il loro dolce aroma sgattaiolare fuori dal forno ed insinuarsi su per le narici il mio pacchetto benessere...ma chi ha bisogno di una spa???
Volevo fare una torta con gli amaretti già da un po' di tempo (diciamo da quando mio fratello e la sua dolce metà si sono trasferiti a Saronno), poi qualche giorno fa, gironzolando in rete ho trovato questa ricetta; avete presente quando mentre leggete gli ingredienti di una ricetta che vi intriga pensate: "Ce l'ho! Ce l'ho! Ce l'ho!" come con le figurine quando eravamo bambini?
Purtroppo in casa avevamo due, dico ben due pacchi di biscotti...non si puo' fare un torta quando in casa ci sono due pacchi di biscotti nuovi nuovi, no, non si puo', non si puo', non si puo', non si puo'. 
Alla fine l'ho fatta!
Sono gli ormoni, sì, sono i famosi ormoni dell'allattamento che mi rendono incapace di mantenere una posizione, che mi rendono una donna senza spina dorsale.
In fondo, se sentiste un bambino piangere e disperarsi nel suo lettino riuscireste davvero a non prenderlo in braccio stringendolo forte a voi????
Appunto...
gli ormoni dell'allattamento!

Ingredienti 

2 uova
100g di zucchero
75g di amaretti 
130g di farina
1/4 bicchiere di olio di semi
75g di yogurt bianco
2 cucchiai di farina di cocco
1/2  bustina di lievito
50g di cioccolato fondente


Mischiare le uova con lo zucchero usando preferibilmente uno sbattitore elettrico in modo da ottenere un composto spumoso.
Aggiungere lo yogurt con la farina di cocco. Mescolare bene quindi aggiungere la farina setacciata, l'olio e gli amaretti sbriciolati a mano. Per ultimo tritare grossolanamente il cioccolato fondente e versare assieme al lievito nel composto mescolando bene affinchè si distribuisca uniformemente.
Imburrare una tortiera da 18 cm di diametro, spolverarla con un po' di farina, versare il composto e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
 




 

Muffin cocco-cioccolosi

Quando si dice "variazioni sul tema"!
Anche quest'anno i miei splendidi genitori non si sono arresi al passare degli anni e per il giorno di Pasqua ci hanno fatto trovare 3 belle uova di puro cioccolato fondente (una per ogni componente della famiglia, bimba di 3 mesi inclusa!). Cosa farei se non ci fossero loro?? >_<

Questo significa chiaramente che nei prossimi mesi sperimenterò varie ricette che presuppongono l'uso di cioccolata (yuppiiiiii).

Questa è una variazione (appunto) della ricetta dei muffin al cioccolato fondente profumati alla menta.

Devo dire che li preferisco agli altri per la colazione, il pensiero di questi dolcetti che mi attendevano assieme ad un buon caffè mi ha spinto in più di una mattina a lasciare con piacere il calduccio del mio letto dopo una notte di poppate!

Buona colazione a tutti!

Ingredienti (per 6 muffin)

75g di farina
40g di burro morbido
80g di zucchero
1 uovo
45g di cioccolato fondente
20ml di latte
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di farina di cocco

Togliere il burro dal frigo e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente, quindi far fondere 30g di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar raffreddare.
Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a quando non si sara' ottenuta una crema spumosa. Aggiungere quindi l'uovo. Alternare la farina con il lievito setacciate al latte. Unire il ciccolato fuso ormai tiepido e il cocco.
Triturare i restanti 15g di cioccolato fondente in pezzi non troppo piccoli. Trasferire 1 cucchiaio di composto in ogni pirrottino quindi aggiugere qualche pezzo di cioccolato fondente; dividere il restante composto in tutti i pirrottini ed infornare.
Cuocere nel ripiano centrale del forno statico a 200 gradi per 15-18 minuti.

Una volta cotti lasciare intiepidire e conservare in una bustina per surgelati ben chiusa.

Muffin al cioccolato fondente profumati alla menta

Ho deciso di riprovarci, non voglio assolutamente arrendermi alla mia totale mancanza di pollice verde! Quindi sfidando la sorte (e mio marito) ho deciso di comprare ancora una volta una piccola cassetta di piante aromatiche...menta, maggiorana, timo, salvia e prezzemolo. Come si puo' cucinare senza????
E' circa una settimana ormai e sono ancora tutte vive...chiaramente sono molto orgogliosa!
Viste pero' le brutte esperienze passate (alla "natura morta su davanzale") sto cercando di utilizzarle il piu' possibile in qualsiasi cosa passi per pentole o per forno.
Ecco quindi i miei muffin al cioccolato fondente profumati alla menta, ottimi per la colazione, per accompagnare un te' o semplicemente quando si ha bisogno di coccole!

Ingredienti (per 6 muffin)

75g di farina
40g di burro morbido
80g di zucchero
1 uovo
30g di cioccolato fondente
20ml di yogurt
1 cucchiaino di lievito
5 foglie di menta fresca triturate al momento

Per prima cosa togliere il burro dal frigo e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente, quindi far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar raffreddare.
Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a quando non si sara' ottenuta una crema bianca e spumosa. Aggiungere quindi l'uovo. Alternare la farina con il lievito setacciate allo yogurt. Unire il ciccolato fuso ormai tiepido e il trito di menta.
Cuocere nel ripiano centrale del forno statico a 200 gradi per 15-18 minuti