Cupcakes alla mandorla

Sono in fase di sperimentazioni, fra pochi giorni la mia piccola gnoma compira' 1 anno e vorrei prepararle una bellissima festa con tanto di palloncini e dolcetti!

Purtroppo una brutta influenza mi ha bloccato a letto per circa 2 settimane, quindi mi sono potuta esercitare poco...questo vuol dire che questa settimana saro' costretta a sfornare torte e dolcetti a piu' non posso, con buona pace della mia dolce meta' che gia' da un po' mi dice: "ma qualcosa di salato no??"

Invece io in questo periodo mi sento dolce e zuccherosa, spumosa come la crema di burro e vellutata come il cioccolato fuso!

La ricetta della tortina l'ho presa dal blog di muccasbronza che mi piace da morire e devo dire che e' veramente ottima, senza l'aggiunta dell'aroma di mandorle il sapore non risulta molto forte, ma e' comunque buonissima come tortina "base". Il frosting e' invece una classica crema al burro made in US, anche li' una goccia di aroma alle mandorle amare rende la crema un po' meno stucchevole (perche' diciamocelo, gli angosassoni ci vanno un po' pesanti con le loro farcie!)

Ingredienti (per 8 tortine medio piccole)

150g di farina
30g di farina di mandorle
10g di fecola
90g di burro
75ml di latte
1 uovo piccolo
5g di lievito per dolci
aroma alle mandorle

(per il frosting)

120g di latte
3 cucchiai di farina
130g di burro
130g di zucchero semolato

Per la preparazione delle tortine: sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e spumosa. Aggiungete l'uovo e mescolate fino a completo assorbimento. A questo punto aggiungete le polveri setacciate alternandole con un goccio di latte ogni volta. Per ultimo aggiungete qualche goccia di aroma alle mandorle. Riempite i pirrottini per 2/3 e cuocete in forno caldo e statico per 20 minuti a 180 gradi. Una volta terminata la cottura, togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Per il frosting: Trasferite in un pentolino il latte con la farina, mescolate con una frusta per far sciogliere bene i grumi. Accendete il fuoco e a fiamma media continuate a mescolare fino a che il latte si sara' addensato e non riuscirete a vedere il fondo del tegame (una consistenza simile alla besciamella). Trasferite la crema di latte in frigo e lasciatela raffreddare completamente. Una volta raffreddata, battete il burro con lo zucchero, all'inizio la consistenza sara' granulosa non preoccupatevi! aggiungete il latte addensato e l'aroma di vaniglia continuando a montare. dopo circa 10 minuti la vostra crema al burro sara' perfettamente liscia e spumosa!

Buon appetito :)

PS la rosellina l'ho fatta io in pasta di zucchero, carina no? :)