No, non sono diventata vegana, anzi sogno taglieri di salumi e formaggi molto piu' adesso che durante la gravidanza, ma la mia nuova deliziosa nanetta sembra non tollerare molto un'alimentazione ricca di latticini, ahime'! Ho cominciato quindi a mettere a punto nuove ricette prive di latte e derivati e devo dire che questa torta non ha nulla da invidiare alle burrose torte anglosassoni.
Priva di uova, latte e burro, ha un delicato sapore di arancio e una consistenza morbida e umida. Per dare un po' di contrasto, ho aggiunto all'impasto granella di mandorle. Devo dire che il sapore mi e' veramente piaciuto, in piu' si fa proprio con nulla, basta avere del buon olio e arance non trattate, 40 minuti e il gioco e' fatto! Ottima per colazione e per accompagnare il the' delle cinque!
Ingredienti (per una teglia da 18 cm di diametro)
- 180 gr di zucchero
- 300 gr di farina
- 1 bustina intera di lievito per dolci
- 150 gr di acqua
- 130 gr di olio di oliva
- succo di due arance grandi
- zest di due arance grandi
- due manciate di granella di mandorle
Accendete il forno in modalita' statica a 180 gradi. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola. Grattugiate la buccia di due arance non trattate e spremetele. Mischiate in un'altra ciotola l'olio con l'acqua e il succo di arancia. Trasferite gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate; aggiungete ora lo zest di arancia. Rivestite con cartaforno, imburrate e infarinate i bordi. Trasferite il composto nella teglia e infornate per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura tirate fuori la teglia e non appena tiepida sfornate la torta. Una volta fredda spolverate con zucchero a velo.
Per apprezzare meglio il profumo ed il sapore di arancia lasciate raffreddare e riposare bene la torta prima di servirla.
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