e un giorno...un ghiribizzo

Comincia da qui...la scoperta del cibo attraverso un libro. Scorrere sulle pagine ingiallite parole sconosciute che evocano profumi e sapori di terre lontane.  Immaginarne la consistenza al palato, l'odore pungente che penetra nelle narici, i colori brillanti che riempiono gli occhi. E cominciare una ricerca che inevitabilmente mi porta in cucina...

Crumble alla marmellata di mirtilli neri

Devo dire che quello per i crumble è un amore recente nato un paio di mesi fa quando ho scoperto l'esistenza di questa pasta frolla "sbriciolata". Da allora sto provando praticamente qualsiasi ripieno!!! Veloci, semplici e buonissimi hanno davvero tutte le qualità. Questa è la variante con la marmellata di mirtilli neri (IKEA) che personalmente adoro. Potete usare una teglia da crostata classica o tante piccole cocotte (come quelle che ho usato io) e preparare dei crumble monoporzione.

Ingredienti:
300 gr di farina
100 gr di zucchero
100gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
una bustina di lievito
un pizzico di sale
marmellata di mirtilli neri


Mischiare in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere agli ingredienti secchi il burro fuso e impastare con le mani. Aggiungere un uovo leggermente sbattuto e lavorare con le mani fino ad avere un impasto "sbriciolato". Imburrare le cocotte monoporzione e in ognuna trasferire 3 cucchiai di impasto sbriciolato. Aggiungere al centro dell'impasto un cucchiaino colmo di marmellata e comprire con 1-2 cucchiai di pasta. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Una volta sfornati, lasciar raffreddare quindi guarnire con zucchero a velo e frutti di bosco.

Girandole al Profumo di Cannella e Cioccolato

Ho sempre avuto un debole per i dolci americani: cheesecake, pancake, muffin, crumble, ma nulla regge il confronto con le cinnamon rolls. Per anni ho cercato una ricetta in grado di far rivivere quel profumo e quel sapore fino a quando non mi sono imbattuta nel  MERAVIGLIOSO blog "La ciliegina sulla torta". La ricetta e' stata  modificata solo un po' da me! Via la glassa che mi lascia sempre le dita appiccicose e un po' piu' di zucchero nell'impasto per cominciare la giornata con ancora piu' dolcezza (se e' possibile!), ma soprattutto, variante al cioccolato, per rendere felice anche mio marito, che con la cannella proprio non va d'accordo!!!

Ingredienti:

Per l'impasto
500g di farina 
100g di zucchero
60g di burro fuso
un bicchiere di latte tiepido
1 bustina di lievito di birra
un pizzico di sale


per il ripieno
50g di zucchero di canna
1 cucchiaino cannella  


oppure


50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cacao amaro e cioccolato fondente in scaglie


Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido quindi aggiungere alla farina setacciata tutti gli altri ingredienti ed azionare l'impastatrice per una decina di minuti. Quando l’impasto risultera' liscio ed elastico versarlo su un piano infarinato e lavorarlo a mano per circa 5 minuti. Formare una palla con l’impasto, coprirlo con la pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido per un paio d'ore o fino a quando non raddoppia di volume. Trascorso questo tempo, versare l’impasto sulla spianatoia infarinata, lavorarlo a mano per ancora qualche minuto quindi  stenderlo a formare un quadrato spesso circa un centimetro e mezzo. A questo punto spolverare sulla pasta stesa lo zucchero mescolato alla cannella o lo zucchero mescolato con il cacao amaro e le scagliette di cioccolato fondente facendo attenzione a lasciare il bordo di un centimetro libero da zucchero. Arrotolare l’impasto e sigillare il lato aperto con dell'acqua. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo a fette di circa 1,5-2 cm. Adagiare le fette su una teglia rivestita di carta da forno facendo attenzione a distanziarle bene l’una dall’altra. Rimettere la teglia nel forno spento e lasciar lievitare per circa 1 ora. Infornare a 180°C fino a quando non saranno dorate a questo punto sfornarle e lasciarle raffreddare. Se tenute in sacchetti chiusi ermeticamente rimangono morbide per alcuni giorni.