L'aria fresca che ti fa chiudere la giacca sul petto, la pioggerellina inaspettata che ti fa correre sotto un balcone, il profumo dei funghi al mercato, di terra bagnata...
Gli alberi davanti casa invece sono ancora carichi di foglie verdi, i piedi bollono nelle scarpe chiuse e anche la cassetta del GAS ormai sembra aver ceduto all'assenza di stagionalita', continuando a proporci melanzane e peperoni anche a novembre. Ma io lo voglio sto autunno...voglio far vedere alla nana le foglie che cambiano colore, i ciclamini che pitturano i lati della via dei laghi quando andiamo dai nonni, voglio spremere arance e sentire gli starnuti della mia dolce meta' quando spalanca la finestra la mattina!
Quindi, per illudermi che ancora esista l'alternarsi delle stagioni, ho deciso di cucinare solo ricette autunnali, alla faccia del tempo! Questa e' la quiche piaciuta tanto alla nana...e anche alla sua mamma e al suo papa', e in effetti e' veramente veramente buona!
L'idea viene dal libro di ricette del kenwood machine, che devo dire non sbaglia un colpo fino ad ora, ho pero' utilizzato la mia classica ricetta della pasta brisee (scuola Montersino) sostituendo alla farina bianca quella integrale, scelta azzeccata perche' come si direbbe qui, la brisee "stucca" molto meno!
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
per la pasta brisee potete guardare qui sostuendo solo la farina integrale
400g di cipolla dorata
due cucchiai di olio di semi
un cucchiaio di aceto balsamico
2 uova
200 ml di latte
100 ml di panna
due cucchiai di parmigiano
50 g di gorgonzola piccante
sale e pepe qb
Accendete il forno a 200 gradi. Dopo aver fatto riposare la pasta brisee in frigo, stendetela in una tortiera da 24 cm e dopo aver bucherellato il fondo con una forchetta infornate il guscio vuoto per 30 minuti. Intanto tagliate a fettine sottili la cipolla e dopo aver aggiunto l'olio nella padella lasciate cuocere le cipolle per circa 20 minuti a fuoco basso; trascorso questo tempo aggiungete il cucchiaio di aceto balsamico, cuocete una altro paio di minuti quindi spegnete e lasciate riposare. In una ciotola sbattete le uova con il latte, la panna, il parmigiano, sale e pepe. Tagliate a piccoli cubetti il gorgonzola piccante. Stendete sul fondo della torta le cipolle caramellate, lasciate colare a filo le uova e cospargete con i cubetti di gorgonzola. Infornate per circa 20-25 minuti... sento quasi
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