Brownies cioccolato fondente e ciliegie

 

Ci sono dei sapori e dei profumi che inevitabilmente ci riportano alla mente momenti particolari della nostra vita, anche se a volte non sappiamo neanche che questi momenti abbiamo un profondo bisogno di ricordarli. Pensavo a questo mentre assaggiavo i brownies che avevo preparato e mi è venuto in mente il libro di Muriel Barbery, Estasi culinarie: "Morirò, e non riesco a ricordare un sapore che mi frulla nel cuore. So che quel sapore è la verità prima e ultima di tutta la mia vita, e possiede la chiave di un cuore che da allora ho messo a tacere...Un sapore dimenticato, annidato nel più profondo di me stesso e che, alle soglie della morte, si manifesta come l'unica verità che in vita mia sia stata detta-o messa in pratica. Lo cerco, e non lo trovo".

E ho pensato che se mi è venuta voglia di cucinare i brownies forse e' perchè ho bisogno di ricordare quei giorni in cui la vita era pura opportunità, soddisfazione verso quello che si era riusciti a diventare e fiducia nel futuro. 

A quando quell'odore profumava i lab-meeting col Prof, Matt, Sevi e Nazanin e il sapore amaro del cioccolato fondente e dolce delle ciliegie mature era in armonia perfetta con l'odore di erba appena tagliata e con le mille lucciole che nell'afa della sera dai prati salivano verso il cielo.

 Le caratteristiche principali dei brownies sono due: la superficie deve essere lucida e croccante e l'interno deve rimanere ai limiti del crudo, si deve praticamente sciogliere in bocca. Per avere un risultato perfetto dovete giocare un po' col vostro forno e capire qual è la posizione e il tempo necessario ottimale, qui la ricetta che ho seguito io, non ci vuole molto e se riuscite a fare un piccolo sforzo stasera domani mattina avrete una dolcissima colazione ad aspettarvi!

 
Ingredienti (per una teglia 24x24)
- 2 uova medie
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di farina
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 200 gr di cioccolato fondente
- 175 gr di burro
- 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere

- 10 ciliegie

Tagliate il cioccolato fondente a scaglie e fatelo sciogliere a bagnomaria assieme al burro. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Nella planetaria unite le uova e lo zucchero e montate per qualche minuto; unite il cioccolato fuso con il burro. Setacciate la farina con il lievito e il cacao amaro e unitela al composto.
Snocciolate le ciliegie e tagliatele a metà. Versate il composto in uno stampo rettangolare (oppure uno tondo) rivestito di carta forno. Spargete sulla superficie le ciliege e infornate in forno caldo a 180 gradi per 40-50 minuti.
Lasciate raffreddare la torta prima di tirarla fuori dallo stampo e tagliatela a cubetti.