Orata al cartoccio ai profumi mediterranei

 

 

 

Non posso crederci...finalmente la primavera e' arrivata!! Via i maglioni a collo alto, via gli ombrelli e le galosce, tutto torna in cantina fino al prossimo inverno. I prati son pieni di margherite, le prime gemme verde tenero cominciano a comparire sui rami ancora spogli e quel tepore che si sente nell'aria alle 7 di sera fa proprio venir voglia di un aperitivo con gli amici da sorseggiare fuori in piazza.

 

Quindi via libera a piatti leggeri e profumati, niente piu' salse o sughi pesanti che in inverno ci aiutano a metter su un po' di quella ciccia che ci tiene al caldo nella stagione fredda; da oggi tornano pomodori rossi e succosi, basilico fresco e profumato, origano, capperi, rosmarino e chi piu' ne ha piu' ne metta!

Ingredienti

2 piccole orate
1 pomodoro rosso maturo
2 rametti di rosmarino
2 spicchi d'aglio
due fettine di limone
due fogli di carta argentata
sale, pepe, olio evo

Condire ogni orata con uno spicchio di aglio tagliato a fettine, un rametto di rosmarino, il limone, qualche grano di sale grosso, pepe e qualche goccio di olio evo.
Tagliare a cubetti il pomodoro, poggiare le orate nel foglio di alluminio e condire con meta' pomodoro, origano sale pepe e olio. Incartare le orate con il foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.