Proprio proprio leggera non è...diciamo piatto unico! Però versatile eh, si puo' mangiare sia fredda che calda, a pranzo, a cena e anche a colazione (per la serie, gli inglesi con le loro uova fritte ci fanno un baffo!). Certo che se poi siete delicatini come la mia dolce metà che la pasta sfoglia gli dà pesantezza, e l'uovo gli dà pesantezza e il caprino tanto leggero non è, mi tarpate un po' le ali ecco! E son pure mesi che non la compro sta pasta sfoglia! Vorrà dire che il prossimo post sarà un risottino in bianco (che non mi mangia neanche la piccola nana, mica scema lei!!).
Una volta ogni tanto però si puo' fare, poi in fondo le zucchine son verdura e la verdura va seeeempre mangiata, ci mettiamo anche un po' di cipollina nel soffritto e siamo a posto (ops ho detto soffritto???), il caprino poi son proteine e la pasta sfoglia...vabbe' la pasta sfoglia ci sta sennò mi diventa un piatto troppo sano!
Funziona così si prendono due zucchine medie (quelle dolci non le romanesche) e si tagliano a rondelle, poi si fanno saltare in padella con un quarto di cipolla bianca tagliata a fettine sottili, si spadella un po' per farle dorare poi si salano e si pepano. In un pentolino si sciolgono a fuoco basso 80g di caprino morbido in 150 ml di latte e 150 ml di panna. Una volta freddato si aggiungono due uova e tre cucchiai di parmigiano si sbatte ben bene e si pepa (state attenti al sale il caprino e il formaggio sono già saporiti di loro). A questo punto si srotola la pasta sfoglia su una teglia, si foracchia con una forchetta il fondo e riempie prima con le zucchine poi con la salsina formaggiosa, ora infornate in forno ventilato a 180° per circa tre quarti d'ora e poi....yum!
