Un modo diverso per mangiare un primo, soprattutto quando invitate un bel po' di amici e non avete abbastanza sedie a disposizione! I finger food ormai hanno preso piede anche da noi e li trovo un'ottima alternativa ai classici buffet con "arrosto da tagliare con coltello di plastica". Si assaggia un po' di tutto senza riempirsi come otri. Se poi optate per qualcosa che oltre a essere di bell'aspetto sia anche sano avete "quadrato il cerchio" come diceva il mio caro prof!!
Bicchierini di cous cous con dadolata di verdure (ricche di vitamine e fibre), spigola (per omega 3 e vitamina E) e zest di limone (per depurare il fegato).
Avete visto che bel piatto equilibrato? Chi lo dice che quando si è a dieta non ci si può neanche avvicinare ad un buffet??? Così quando vi sentirete tristi e afflitte e le insalatone miste vi cominceranno a comparire anche nel sonno, potrete spezzare la monotonia e mangiare qualcosa di gustoso a basso contenuto di grassi....a patto che non ne ingurgitiate venti bicchierini =)
Ingredienti (per 30 bicchierini)
1 tazza di cous cous integrale
2 zucchine grandi
2 carote grandi
1/2 cipolla di tropea
1 spigola
1 limone
prezzemolo qb
In un tegamino portate all'ebollizione 1 tazza e1/2 di acqua, salatela e una volta raggiunto il bollore, spegnetela e versate il cous cous. Spegnete il gas, coprite il tegame e lasciate che l'acqua venga assorbita dal cous cous.
Tagliate a cubetti abbastanza piccoli le verdure e versatele in una padella in cui avrete precedentemente messo a scaldare 2 cucchiai di olio. Lasciatele cuocere, girando molto spesso con un cucchiaio di legno per circa 5-7 minuti in modo che rimangano croccanti.
Chiudete la spigola in un foglio di carta stagnola dopo averla condita con prezzemolo, aglio uno spiccio di limone, un goccio di olio e sale. Metteta in pentola con un goccio di acqua sul fondo, Coprite con un coperchio e lasciate cuocere circa 15-20 minuti.
Una volta che tutto è pronto mischiare i vari ingredienti, le verdure con il cous cous e con la spigola spinata, saltate il tutto in padella un paio di minuti per fare insaporire il tutto, aggiungete lo zest di limone e lasciate raffreddare.
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