Chocolate Crinkle Cookies

 

Chocolate Crinkle Cookies...beh, le crepe ci sono, il cuore morbido anche, direi che son venuti bene!

Un bel biscotto al cioccolato per il mio maritino che finalmente ha apprezzato (anche se il mio cuore è rimasto ai canestrelli); e con questi abbiam finito il cioccolato delle uova (panico panico niente più cioccolato fondente a casa!!!).

La mia voglia di dolci non ha tregua, così come il mio proporzionale aumento di peso, se continuo così alla fine dell'allattamento sarò diventata una palla che rotola; il lato positivo è che sto sperimentando davvero tante ricette, talmente tante che avrei proprio bisogno di qualche cavia ben disposta a smaltire tutto visto che la mia dolce metà non ce la fa e Alice Sofia è ahimè ancora troppo piccina per apprezzare queste meraviglie (me lo dico da sola hi hi hi). Se qualcuno avesse quindi voglia di condividere la colazione noi siamo svegli dalle 6 (sigh sigh). Ricetta e cottura sono semplicissimi bisogna solo avere l'accorgimento di far riposare l'impasto in frigo per una buona ora e mezza in modo che si indurisca un pò e al momento della cottura i biscotti mantengano la forma a cupoletta. Mi raccomando è fondamentale cuocerli per il tempo indicato e non di più altrimenti si rischia di perdere quella mobidezza del cuore che li contraddistingue!

 

Ingredienti (per due teglie di biscotti di circa 3 cm di diametro)

180g di farina 00

170 g di cioccolato fondente

150g di zucchero

2 uova

50g di burro

1 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

Fondete a bagnomaria o nel microonde (io ho fatto così) il cioccolato fondente con il burro taglito a pezzetti. Montate le uova con lo zucchero e incorporate il cioccolato con il burro tiepidi. Aggiungete la farina e il lievito (io ho scordato di setacciarla ma è sempre meglio farlo). Mischiate bene con un cucchiaio di legno quindi coprite con pellicola e trasferite in frigo per circa 1 ora e mezza per dal tempo al composto di indurirsi un pò. Trascorso il tempo di riposo accendete il forno in modalità statica a 180 gradi, preparate delle palline di circa 2-3 cm di diametro (io ho usato lo scavino per frutta) e rotolatele abbondantemente nello zucchero a velo. Infornate per 10 minuti, trascorso questo tempo sfornate e lasciate raffreddare. Si conservano in una scatola schiusa per non perdere la morbidezza!

Buon appetito!

 

 

Canestrelli della domenica

 

Ora io dico, se sono stati creati ci sarà un motivo no? E allora è mai possibile che le formine per i canestrelli siano introvabili!!!!!!

Mi son dovuta arrangiare perchè era da un po' che volevo fare questi biscottini leggeri e friabili, ma poi avevo sempre rimandato non trovando gli stampini adatti, quindi ho usato la classica formina a fiore e poi per il foro centrale ho usato la mia bacchetta original japanese! Certo sono dei "canestrelloni" però devo dire che il sapore è ottimo. Le foto sono state fatte con il cellulare visto che la macchina fotografica è in camera della piccola che, dopo tanta fatica, siamo riusciti ad addormentare...spero che comunque rendano l'idea!

Ingredienti (per circa 12 biscotti grandi)


60g di burro morbido
25g di zucchero a velo
50g di farina
50g di fecola
1 tuorlo sodo


Per prima cosa mettete a bollire un uovo per 5 minuti, quindi toglietelo dal fuoco, apritelo e recuperate solo il tuorlo.
Mescolate lo zucchero a velo (io ho tritato lo zucchero semolato con il minipimer, comprarlo già fatto non vale la pena!) con il burro morbido utilizzando un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Unite il tuorlo sodo setacciandolo con un colino (quelli per il tè vanno benissimo; se il tuorlo non viene setacciato si rischia di avere grumi nell'impasto). Unite la farina alla fecola e aggiungetele all'impasto setacciandole con un normale setaccio per farina, continuate a mescolare con il cucchiaio di legno. Creare con l'impasto una palla utilizzando le mani e mettetela in frigo per almeno mezz'ora in un canovaccio. Trascorsa mezz'ora stendete con un mattarello l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di 1 cm (io ho frapposto tra l'impasto e il mattarello della pellicola per alimenti).
Ricavate con lo stampino i biscotti e disponeteli nella teglia.
Il tempo di cottura e la temperatura variano un po' da forno a forno, io li ho cotti in forno statico, nel ripiano centrale, per 15 minuti a 170 gradi. I biscotti si devono appena dorare sui bordi quindi la prima volta che si fanno controllate in maniera maniacale il forno!
Una volta terminata la cottura, non toccate i biscotti che sono molto fragili, lasciateli raffreddare completamente quindi ricopriteli con zucchero a velo e conservate in una scatola di latta.

Tartufi cocco e cacao

Ricettina veloce veloce per accompagnare con una nota dolce il caffè del dopo pranzo!
Ottimi da preparare nelle giornate calde, quando non si vuole accendere neanche il più piccolo elettrodomestico, figuriamoci il forno. Qualche tempo fa avevo provato la classica ricetta dei tartufi, quella che prevede l'impiego di burro, ma devo dire che risultavano troppo stucchevoli, anche se il giorno dopo il sapore del burro non era poi così forte. Questi invece sono freschi, richiedono pochi ingredienti ed hanno un'ottima consistenza!

Ingredienti (per circa 12 tartufi)

100g di ricotta fresca
50g di zucchero (quelli che ho fatto io non erano troppo dolci quindi se ne può aggiungere ancora un po'...assaggiate l'impasto per regolarvi)
40g di cocco disidratato
30g di cacao amaro in polvere







Mescolare la ricotta con lo zucchero quindi aggiungere il cocco. Dividere l'impasto in due parti, in una metà aggiungere il cacao ed amalgamare bene il tutto. Formare delle palline quindi far rotolare le palline ottenute dall'impasto composto da solo cocco e ricotta nel cacao amaro. Formare delle palline anche con l'impasto a cui è stato aggiunto il cacao e farle rotolare nel cocco disidratato.


Per avere dei tartufi ancora più gustosi aggiungere una nocciola intera al centro di ogni pallina.
Conservare in frigo un paio di giorni al massimo.

Biscotti salati olive nere e timo

 

Peccato non averne fatti di più!

Sono in fase di sperimentazioni e l'idea di cimentarmi in biscotti salati (visto che a fare quelli dolci sono una schiappa, lo ammetto) mi gironzolava in testa già da un pò. Il mio orticello di piante aromatiche sul davanzale, tra l'altro, già comincia a dare i primi segni di cedimento, l'unica cosa che, devo dire, sembra sopravvivere bene è il timo!  Ho pensato quindi di impegnare il tempo tra una poppata e l'altra in questa soleggiata domenica mattina per preparare questi biscottini salati ottimi da sgranocchiare in compagnia di un buon calice di bianco fresco e fruttato.

 

Ingredienti (per circa 8 biscottini)

40g di burro morbido
30g di parmigiano grattugiato
2 rametti di timo tritati
3 olive nere tritate
pepe nero
limone grattuggiato
110g di farina

Mescolare il burro morbido con il formaggio fino ad ottenere un composto bianco e cremoso aggiungere tutti gli aromi ed infine la farina, avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e riporla in frigo per 30 minuti. Accendere il forno a 170 gradi, trascorsi i 30 minuti stendere la pasta con il mattarello e con il coppapasta preparare i biscotti. Infornare per circa 10 minuti, stando attenti a non farli scurire troppo.
 

Tortine Carote Cocco e Cannella

 

Non buone, B-U-O-N-I-S-S-I-M-E!!!!

Per postare questa ricetta volevo aspettare a preparare anche il frosting, ma appena uscite dal forno ne ho assaggiata un pezzettino (bruciandomi la punta delle dita) e sono rimasta a bocca aperta: troppo buone!!!!

Persino la mia dolce metà ha detto che i sapori erano ben bilanciati (ma mi stava chiaramente prendendo in giro visto che a lui non piacciono né le carote né la cannella, quindi PRRRRRRRRRRRRRR).                                                      Comunque se riesco a non finirle nel giro di qualche ora prometto di preparare il frosting e aggiornare il post, intanto vi lascio la ricetta, nel caso in cui voleste prepararle per l'ora del tè. Ah, dimenticavo, la ricetta è di http://www.cilieginasullatorta.it/...quindi una garanzia.

 

Ingredienti (per 10 tortine)                                                              

2 uova 

100g di zucchero di canna 

75g di olio di semi  

100g di farina 00 

50g di farina di cocco 

100g di carote (per intenderci 1 carota grande basta!)

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiaini di lievito per dolci          

Montare le uova con lo zucchero fino a quando non diventano spumose quindi aggiungere l'olio. Mescolare al composto la farina, la farina di cocco la cannella e il lievito e alla fine aggiungere le carote grattuggiate.

Il composto cresce in forno ma è abbastanza consistente, non troppo liquido quindi i pirrottini si possono riempire per buoni 2/3.

Infornare a 170 gradi per 20 minuti.

Volendo si possono aggiungere all'impasto anche nocciole o mandorle in granella.                                                                                        

                                                                                                                                                                                       

                   

Mini plumcake banana e cioccolato

 

Dovete sapere che io e mio fratello siamo cresciuti a suon di ciambelloni fatti in casa. Niente merendine, dolcetti confezionati o pizza. Da noi la colazione e la merenda erano rigorosamente "homemade". 

Adesso, a ripensarci, lo capisco e lo apprezzo, allora però ammetto che avrei fatto carte false per una merendina confezionata ripiena di crema a latte e ricoperta di glassa al cioccolato! 

Per questo motivo ho deciso che con mia figlia avrei cercato di trovare un compromesso: vada per le merende fatte in casa, senza coloranti e conservanti, ma gustose, invitanti con niente da invidiare a quelle delle più note case dolciarie. 

Qualche giorno fa, tornando dalla consueta passeggiata con la piccola, ho visto nella vetrina di un negozio gli stampini in silicone per mini plumcake ed ho pensato che in fondo quello dei plumcake era un universo inesplorato; ho cominciato quindi a girovagare su internet alla ricerca di ricette golose. Ne ho provate un paio, ma devo dire che non mi hanno entusiasmato  né per il sapore né per la consistenza dell'impasto; poi ho trovato questa e mi sono ricordata che l'accoppiata banana e cioccolato mi aveva sempre incuriosito e quindi dopo varie modifiche eccola qui: mini plumcake banana e cioccolato. Devo dire che al mio lui non sono piaciuti granché, il sapore della banana "rovina" quello del cioccolato! Invece devo dire che a me son piaciuti, sono sfiziosi e non banali, insomma quando non si vogliono mangiare i classici dolcetti al cioccolato sono un ottima alternativa!

Ingredienti (per circa 10 mini plumcake)

90g di zucchero

70g di burro morbido

1 uovo

120g di farina 00

50g di cacao amaro

100ml di latte

mezza bustina di lievito per dolci

1 banana 

30g di cioccolato fondente

Togliere il burro dal frigo e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente, quindi, utilizzando un cucchiaio di legno mischiare il burro con lo zucchero fino a quando il composto non diventerà bianco e cremoso. Aggiungere l'uovo e, alternandoli, gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito) con il latte. Schiacciare grossolanamente una banana e aggiungerla al composto assieme al cioccolato fondente spezzettato.

Il composto risulterà non troppo liquido quindi pur riempiendo gli stampini per buoni 2/3 non si corre il rischio che strabordi. Infornare a 180 gradi in forno statico per circa 20 minuti.