Canestrelli della domenica

 

Ora io dico, se sono stati creati ci sarà un motivo no? E allora è mai possibile che le formine per i canestrelli siano introvabili!!!!!!

Mi son dovuta arrangiare perchè era da un po' che volevo fare questi biscottini leggeri e friabili, ma poi avevo sempre rimandato non trovando gli stampini adatti, quindi ho usato la classica formina a fiore e poi per il foro centrale ho usato la mia bacchetta original japanese! Certo sono dei "canestrelloni" però devo dire che il sapore è ottimo. Le foto sono state fatte con il cellulare visto che la macchina fotografica è in camera della piccola che, dopo tanta fatica, siamo riusciti ad addormentare...spero che comunque rendano l'idea!

Ingredienti (per circa 12 biscotti grandi)


60g di burro morbido
25g di zucchero a velo
50g di farina
50g di fecola
1 tuorlo sodo


Per prima cosa mettete a bollire un uovo per 5 minuti, quindi toglietelo dal fuoco, apritelo e recuperate solo il tuorlo.
Mescolate lo zucchero a velo (io ho tritato lo zucchero semolato con il minipimer, comprarlo già fatto non vale la pena!) con il burro morbido utilizzando un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Unite il tuorlo sodo setacciandolo con un colino (quelli per il tè vanno benissimo; se il tuorlo non viene setacciato si rischia di avere grumi nell'impasto). Unite la farina alla fecola e aggiungetele all'impasto setacciandole con un normale setaccio per farina, continuate a mescolare con il cucchiaio di legno. Creare con l'impasto una palla utilizzando le mani e mettetela in frigo per almeno mezz'ora in un canovaccio. Trascorsa mezz'ora stendete con un mattarello l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di 1 cm (io ho frapposto tra l'impasto e il mattarello della pellicola per alimenti).
Ricavate con lo stampino i biscotti e disponeteli nella teglia.
Il tempo di cottura e la temperatura variano un po' da forno a forno, io li ho cotti in forno statico, nel ripiano centrale, per 15 minuti a 170 gradi. I biscotti si devono appena dorare sui bordi quindi la prima volta che si fanno controllate in maniera maniacale il forno!
Una volta terminata la cottura, non toccate i biscotti che sono molto fragili, lasciateli raffreddare completamente quindi ricopriteli con zucchero a velo e conservate in una scatola di latta.