Per tenere a bada quel buco nero che è in suo stomaco cerco ricette sostanziose e, per così dire, complete, cioè che contengano carboidrati, proteine e vegetali. Ok e' vero, il ragu' non contiene propriamente una quantita' di vegetali adatta a una bambina in crescita ma in fondo un po' di carotine ci sono, quindi....
Gli gnocchetti sardi sono facili da fare, veloci e mooooolto soddisfacenti da mangiare, perche' rimangono abbastanza duri e trattengono bene il sugo, quindi sono fantastici con il ragu'
Qui non ho la bilancia..l'ha la zia ma ero in una situazione di emergenza (vedi nana urlante attaccata alla gamba), quindi il tutto e' ad occhio
Per gli gnocchetti:
Mettete una po' di acqua sul fuoco, scaldatela e salatela. Preparate una fontana con la farina (meglio di semola, altrimenti quella che avete) e aggiungete l'acqua salata calda. Regolatevi deve venire della consistenza della classica pasta all'uovo, sara' un po' piu' morbida in realta' ed elastica. Se riuscite fatela riposare un po' altrimenti tagliate a fettine il panetto, fatene tanti cordoncini e tagliateli a pezzetti grandi quanto un unghia. A questo punto prendete una grattugia, giratela e con il pollice "spalmate" il pezzetto di pasta sulla grattugia. Lo gnocchetto si arrotolera' su se stesso.
Per il ragu'
Classico soffritto di cipolla, aglio e carota (ci andrebbe anche il sedano, ma sono in vacanza ci vuole un po' di elasticita'). Aggiungete macinato, io di manzo, altrimenti a mezzo con quello di maiale. Sfumate con vino rosso (non avevo neanche quello ma ve lo scrivo lo stesso). Salate, pepate e aggiungete il pomodoro, lasciando sobollire per circa un'ora e mezza.
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