Omino pan di zenzero

Questa è per Priscilla che canticchia canzoncine di Natale da circa un mese!
Io vi devo dire la verità a me questi biscotti non mi fanno impazzire, sarà che quando li metto in bocca mi pizzica tutta la lingua, pensavo infatti di farli molto piu' sottili e di attaccarli all'albero di Natale, magari decorandoli un po' di piu' con glassa colorata!
Comunque a lei son piaciuti, e questo e' l'importante!

Ingredienti (per circa 30 biscotti)

1 uovo
160 g di zucchero di canna
150 g di burro
150 g di miele
2 cucchiaini di cannela
2 cucchiaini di zenzero
350 g di farina
una punta di bicarbonato
un pizzico di sale

per la glassa

zucchero a velo qb
acqua qb

 

Setacciate la farina in una terrina con zucchero, le spezie, il bicarbonato e il sale. Mischiate tutto quindi unite il burro freddo a tocchetti, il miele e lo zucchero. Impanstando si otterra' un impasto sbricioloso. Aggiungete l'uovo e lavorate velocemente l'impasto quindi avvolgetelo con una pellicola e mettetelo in frigo 1 ora. Una volta trascorsa l'ora tirate fuori l'impasto e stendelo lasciando tra la pasta e il mattarello la pellicola trasparente. La sfoglia dovrebbe essere alta non piu' di mezzo centimetro. Tagliate i biscotti con un coppapasta a forma di omino e metteteli su una teglia foderata di carta da forno. A questo punto io ho rimesso la teglia in frigo per una decina di minuti (per far si che durante la cottura i biscotti mantengano la forma la pasta deve essere fredda!).

Cuocete in forna a 180 statico per circa 10 minuti.

Mentre i biscotti sono in forno preparate la glassa mischiando allo zucchero a velo pochissima acqua, aggiungetene poca alla volta fino ad ottenere la glassa della consistenza desiderata.

Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e decorateli con la glassa che avrete trasferito in un conetto di carta da forno.

Cupoletta di polenta alla boscaiola

 

Giornata uggiosa oggi, non proprio da brodo, ma da polenta sì.

Da quando è nata la gnometta riuscire a trovare qualche ora da passare ai fornelli  è diventata un'impresa, ma oggi  sono riuscita a passare quasi tutta la mattina in cucina a pasticciare, quindi un bel piatto autunnale che dà gioia agli occhi e al palato e qualche altra cosuccia che troverete nei prossimi post.
Quando penso alla polenta mi viene in mente una spianatoia, il sugo che cola dai bordi, una nevicata di parmiggiano e la voce di Rita che ci rimproverava perchè "insugavamo" e "incaciavamo" troppo!
Purtroppo casa non consente la presenza di una spianatoia (o forse per mimetizzarla senza incorrere nell'ira funesta di mio marito dovrei nasconderla sotto il materasso della gnoma!), ma sia tagliata a fette e grigliata sia con la forma di una bella cupoletta, alla polenta non voglio rinunciare.

Questa è una ricettina semplice e veloce (dovete solo avere un po' di pazienza e aspettare che la polenta si raffreddi negli stampini), molto gustosa e molto calorica, cosa vi devo dire...stiamo mettendo sù un po' di provviste per l'inverno.

Ingredienti (per 4 cupolette)

Per la polenta
75 g di polenta istantanea (lo confesso avevo solo quella!)
250 ml di latte
250 ml di acqua

Portate ad ebollizione il latte e l'acqua, salatelo e aggiungete la polenta a pioggia; mescolate per 6 minuti. Una volta cotta trasferite la polenta negli stampini di silicone a cupola e lasciate raffreddare.

Per il pesto di prezzemolo
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di pinoli
olio evo qb

Passate nel mixer gli ingredienti fino ad avere una salsa verde.

Per i funghi e la salsiccia
2 porcini medi
1 salsiccia
uno spicchio di aglio
peperoncino qb

Soffriggete lo spicchio di aglio con il peperoncino. Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Lasciate cuocere un paio di minuti a fuoco vivo quindi  aggiungete i porcini tagliati a pezzi.

Impiattate (come direbbe il caro Borghese) stendendo un cucchiaio di pesto di prezzemolo al centro del piatto, poggiate sul pesto la cupoletta di polenta e guarnite con funghi e salsiccia irrorando la polenta con il fondo di cottura. Completate con una macinata di pepe nero.

Buon appetito!

Formaggelle

L'estate per me è mare e mare è Sardegna. 
Sardegna è profumo di macchia mediterranea che invade la macchina all'alba, 
sono gambe graffiate dai rovi e dai tronchi su cui ci si arrampica alle 2 di pomeriggio mentre mamma e papà riposano, 
è doccia di acqua calda fatta con le taniche lasciate al sole 
e grilli di notte 
e silenzio.
Sardegna è famiglia, è zii, cugini, è vita condivisa di tavolate chiassose, Sardegna è "noi".

"Non era un pronome come negli altri posti, ma la cittadinanza di una patria tacita dove tutto il tempo condiviso si declinava così, al presente plurale" (Michela Murgia, L'incontro).

Sarà che le tradizioni mi affascianano,
soprattutto quelle culinarie,
sarà che da quando c'è la nostra piccola bimba ho voglia di mantenerle ancora di più; fatto sta che quest'anno ho ammorbato tanto mia zia da convincerla a fare assieme le formaggelle, deliziosi dolci sardi con ricotta e uvetta. La preparazione è stata "familiare", hanno partecipato zie, cugini e nipoti... quindi è stata ancora più bella!
Il risultato ottimo!!!


Ingredienti (ne sono venute circa 3 teglie...perdonatemi non le ho contate!)

per la pasta:
1uovo intero 
1 etto di burro
1 etto di zucchero
500g di farina 00
1 mestolo di acqua calda salata

per il ripieno:
1 +1/2 kg di ricotta di mucca
6 tuorli
9 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
una manciata di uvetta
cannella qb
scorza grattuggiata di 3 arance e 3 limoni

Preparate la pasta in una planetaria o con la classica fontana se fate a mano, una volta pronta lasciatela riposare sotto un canovaccio per circa mezz'ora.
Passate con un passaverdure la ricotta e aggiungete 6 tuorli d'uovo.
Grattuggiate la scorza di 3 arance e di 3 limoni non trattati e aggiungeteli al composto di ricotta.Unite lo zucchero, la farina, la cannella ed infine l'uvetta.
Prendete la pasta e stendetela con la macchina. Per quanto riguarda lo spessore della pasta, noi abbiamo utilizzato il numero 3 sulla macchina imperia, comunque per intenderci se mettete un canovaccio colorato sotto la pasta, non dovete vedere i disegni attraverso la pasta altrimenti è troppo sottile (noi stavamo lavorando su una tovaglia di plastica). 
Una volta stesa la pasta tagliatela a cerchi di circa 15 cm di diametro aiutandovi con una tazza, mettete una buona quantità di ripieno (come da foto) e chiudete la formaggella "pinzando"la pasta tra il pollice e l'indice a formare 5 becchi.
Infornate a 180 gradi per circa 15-20 minuti.

Crema allo zabaione e bignè

 

Ve l'ho già detto che durante l'allattamento si ha bisogno di tanta energia????

Sì mi sa che questa scusa me la sono già giocata!
Vabbè, qualche giorno fa è stato il compleanno di un nostro amico che si è presentato a casa un fantastico vassoio di bignè. Di solito ho sempre optato per i bignè al cioccolato, ma chissà perchè questa volta  mi sono diretta su uno con crema di zabaione (che ci siamo divisi con il festeggiato, slurp!!!). Magnifico!!! Si doveva per forza rifare.
Questa ricettina la dedico però al mio amico Beo, a cui la nonnina preparava lo zabaione ogni mattina (e ho fatto pure la rima), quando si dice: un uovo al giorno toglie il medico di torno!
Per completare la ricetta mi sono lanciata nella preparazione dei bignè, che non avevo mai fatto e che invece mi hanno dato grandi soddisfazioni, sarà la fortuna del principiante!


Ingredienti per la crema allo zabaione

2 tuorli
50g di zucchero
3g di farina 
2g di maizena
1/2 tazzina di marsala

Unite i tuorli allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate alla crema la farina con la maizena e quando il composto è liscio e privo di grumi unire il marsala. Mettete lo zabaione in un pentolino e cuocete a bagnomaria fino a quando non si è addensato.


Ingredienti per la pasta choux (circa 20 bignè)


100ml di acqua
50g di burro
2 uova 
60g di farina
1/2 cucchiaino di zucchero


Tirate fuori le uova dal frigo e lasciatele a temperatura ambiente. Mettete l'acqua, il burro e lo zucchero sul fuoco; lasciate sciogliere il burro e quando l'acqua sta cominciando a bollire togliete il pentolino dal fuoco e aggingete in una sola volta la farina setacciata. Mescolate bene per evitare grumi e rimettete sul fuoco per asciugare il composto. Quando sul fondo del tegame sarà comparsa una patina bianca togliete il pentolino dal fuoco e lasciate freddare. Aggiungete un uovo alla volta facendo attenzione a non aggiungere l'uovo successivo fin quando il precedente non sia stato completamente assorbito. Trasferite il composto un una tasca da pasticcere e formare i bignè sulla teglia.
Cuocete in forno statico per 15 minuti a 200 gradi poi  abbassate a 180 e cuocete altri 5-7 minuti (dipende dal forno). Una volta terminata la cottura lascite i bignè in forno socchiuso per altri 15 minuti.

 

Chocolate Crinkle Cookies

 

Chocolate Crinkle Cookies...beh, le crepe ci sono, il cuore morbido anche, direi che son venuti bene!

Un bel biscotto al cioccolato per il mio maritino che finalmente ha apprezzato (anche se il mio cuore è rimasto ai canestrelli); e con questi abbiam finito il cioccolato delle uova (panico panico niente più cioccolato fondente a casa!!!).

La mia voglia di dolci non ha tregua, così come il mio proporzionale aumento di peso, se continuo così alla fine dell'allattamento sarò diventata una palla che rotola; il lato positivo è che sto sperimentando davvero tante ricette, talmente tante che avrei proprio bisogno di qualche cavia ben disposta a smaltire tutto visto che la mia dolce metà non ce la fa e Alice Sofia è ahimè ancora troppo piccina per apprezzare queste meraviglie (me lo dico da sola hi hi hi). Se qualcuno avesse quindi voglia di condividere la colazione noi siamo svegli dalle 6 (sigh sigh). Ricetta e cottura sono semplicissimi bisogna solo avere l'accorgimento di far riposare l'impasto in frigo per una buona ora e mezza in modo che si indurisca un pò e al momento della cottura i biscotti mantengano la forma a cupoletta. Mi raccomando è fondamentale cuocerli per il tempo indicato e non di più altrimenti si rischia di perdere quella mobidezza del cuore che li contraddistingue!

 

Ingredienti (per due teglie di biscotti di circa 3 cm di diametro)

180g di farina 00

170 g di cioccolato fondente

150g di zucchero

2 uova

50g di burro

1 cucchiaino di lievito

zucchero a velo

Fondete a bagnomaria o nel microonde (io ho fatto così) il cioccolato fondente con il burro taglito a pezzetti. Montate le uova con lo zucchero e incorporate il cioccolato con il burro tiepidi. Aggiungete la farina e il lievito (io ho scordato di setacciarla ma è sempre meglio farlo). Mischiate bene con un cucchiaio di legno quindi coprite con pellicola e trasferite in frigo per circa 1 ora e mezza per dal tempo al composto di indurirsi un pò. Trascorso il tempo di riposo accendete il forno in modalità statica a 180 gradi, preparate delle palline di circa 2-3 cm di diametro (io ho usato lo scavino per frutta) e rotolatele abbondantemente nello zucchero a velo. Infornate per 10 minuti, trascorso questo tempo sfornate e lasciate raffreddare. Si conservano in una scatola schiusa per non perdere la morbidezza!

Buon appetito!

 

 

Canestrelli della domenica

 

Ora io dico, se sono stati creati ci sarà un motivo no? E allora è mai possibile che le formine per i canestrelli siano introvabili!!!!!!

Mi son dovuta arrangiare perchè era da un po' che volevo fare questi biscottini leggeri e friabili, ma poi avevo sempre rimandato non trovando gli stampini adatti, quindi ho usato la classica formina a fiore e poi per il foro centrale ho usato la mia bacchetta original japanese! Certo sono dei "canestrelloni" però devo dire che il sapore è ottimo. Le foto sono state fatte con il cellulare visto che la macchina fotografica è in camera della piccola che, dopo tanta fatica, siamo riusciti ad addormentare...spero che comunque rendano l'idea!

Ingredienti (per circa 12 biscotti grandi)


60g di burro morbido
25g di zucchero a velo
50g di farina
50g di fecola
1 tuorlo sodo


Per prima cosa mettete a bollire un uovo per 5 minuti, quindi toglietelo dal fuoco, apritelo e recuperate solo il tuorlo.
Mescolate lo zucchero a velo (io ho tritato lo zucchero semolato con il minipimer, comprarlo già fatto non vale la pena!) con il burro morbido utilizzando un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Unite il tuorlo sodo setacciandolo con un colino (quelli per il tè vanno benissimo; se il tuorlo non viene setacciato si rischia di avere grumi nell'impasto). Unite la farina alla fecola e aggiungetele all'impasto setacciandole con un normale setaccio per farina, continuate a mescolare con il cucchiaio di legno. Creare con l'impasto una palla utilizzando le mani e mettetela in frigo per almeno mezz'ora in un canovaccio. Trascorsa mezz'ora stendete con un mattarello l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di 1 cm (io ho frapposto tra l'impasto e il mattarello della pellicola per alimenti).
Ricavate con lo stampino i biscotti e disponeteli nella teglia.
Il tempo di cottura e la temperatura variano un po' da forno a forno, io li ho cotti in forno statico, nel ripiano centrale, per 15 minuti a 170 gradi. I biscotti si devono appena dorare sui bordi quindi la prima volta che si fanno controllate in maniera maniacale il forno!
Una volta terminata la cottura, non toccate i biscotti che sono molto fragili, lasciateli raffreddare completamente quindi ricopriteli con zucchero a velo e conservate in una scatola di latta.

Tartufi cocco e cacao

Ricettina veloce veloce per accompagnare con una nota dolce il caffè del dopo pranzo!
Ottimi da preparare nelle giornate calde, quando non si vuole accendere neanche il più piccolo elettrodomestico, figuriamoci il forno. Qualche tempo fa avevo provato la classica ricetta dei tartufi, quella che prevede l'impiego di burro, ma devo dire che risultavano troppo stucchevoli, anche se il giorno dopo il sapore del burro non era poi così forte. Questi invece sono freschi, richiedono pochi ingredienti ed hanno un'ottima consistenza!

Ingredienti (per circa 12 tartufi)

100g di ricotta fresca
50g di zucchero (quelli che ho fatto io non erano troppo dolci quindi se ne può aggiungere ancora un po'...assaggiate l'impasto per regolarvi)
40g di cocco disidratato
30g di cacao amaro in polvere







Mescolare la ricotta con lo zucchero quindi aggiungere il cocco. Dividere l'impasto in due parti, in una metà aggiungere il cacao ed amalgamare bene il tutto. Formare delle palline quindi far rotolare le palline ottenute dall'impasto composto da solo cocco e ricotta nel cacao amaro. Formare delle palline anche con l'impasto a cui è stato aggiunto il cacao e farle rotolare nel cocco disidratato.


Per avere dei tartufi ancora più gustosi aggiungere una nocciola intera al centro di ogni pallina.
Conservare in frigo un paio di giorni al massimo.

Biscotti salati olive nere e timo

 

Peccato non averne fatti di più!

Sono in fase di sperimentazioni e l'idea di cimentarmi in biscotti salati (visto che a fare quelli dolci sono una schiappa, lo ammetto) mi gironzolava in testa già da un pò. Il mio orticello di piante aromatiche sul davanzale, tra l'altro, già comincia a dare i primi segni di cedimento, l'unica cosa che, devo dire, sembra sopravvivere bene è il timo!  Ho pensato quindi di impegnare il tempo tra una poppata e l'altra in questa soleggiata domenica mattina per preparare questi biscottini salati ottimi da sgranocchiare in compagnia di un buon calice di bianco fresco e fruttato.

 

Ingredienti (per circa 8 biscottini)

40g di burro morbido
30g di parmigiano grattugiato
2 rametti di timo tritati
3 olive nere tritate
pepe nero
limone grattuggiato
110g di farina

Mescolare il burro morbido con il formaggio fino ad ottenere un composto bianco e cremoso aggiungere tutti gli aromi ed infine la farina, avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e riporla in frigo per 30 minuti. Accendere il forno a 170 gradi, trascorsi i 30 minuti stendere la pasta con il mattarello e con il coppapasta preparare i biscotti. Infornare per circa 10 minuti, stando attenti a non farli scurire troppo.
 

Tortine Carote Cocco e Cannella

 

Non buone, B-U-O-N-I-S-S-I-M-E!!!!

Per postare questa ricetta volevo aspettare a preparare anche il frosting, ma appena uscite dal forno ne ho assaggiata un pezzettino (bruciandomi la punta delle dita) e sono rimasta a bocca aperta: troppo buone!!!!

Persino la mia dolce metà ha detto che i sapori erano ben bilanciati (ma mi stava chiaramente prendendo in giro visto che a lui non piacciono né le carote né la cannella, quindi PRRRRRRRRRRRRRR).                                                      Comunque se riesco a non finirle nel giro di qualche ora prometto di preparare il frosting e aggiornare il post, intanto vi lascio la ricetta, nel caso in cui voleste prepararle per l'ora del tè. Ah, dimenticavo, la ricetta è di http://www.cilieginasullatorta.it/...quindi una garanzia.

 

Ingredienti (per 10 tortine)                                                              

2 uova 

100g di zucchero di canna 

75g di olio di semi  

100g di farina 00 

50g di farina di cocco 

100g di carote (per intenderci 1 carota grande basta!)

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiaini di lievito per dolci          

Montare le uova con lo zucchero fino a quando non diventano spumose quindi aggiungere l'olio. Mescolare al composto la farina, la farina di cocco la cannella e il lievito e alla fine aggiungere le carote grattuggiate.

Il composto cresce in forno ma è abbastanza consistente, non troppo liquido quindi i pirrottini si possono riempire per buoni 2/3.

Infornare a 170 gradi per 20 minuti.

Volendo si possono aggiungere all'impasto anche nocciole o mandorle in granella.                                                                                        

                                                                                                                                                                                       

                   

Mini plumcake banana e cioccolato

 

Dovete sapere che io e mio fratello siamo cresciuti a suon di ciambelloni fatti in casa. Niente merendine, dolcetti confezionati o pizza. Da noi la colazione e la merenda erano rigorosamente "homemade". 

Adesso, a ripensarci, lo capisco e lo apprezzo, allora però ammetto che avrei fatto carte false per una merendina confezionata ripiena di crema a latte e ricoperta di glassa al cioccolato! 

Per questo motivo ho deciso che con mia figlia avrei cercato di trovare un compromesso: vada per le merende fatte in casa, senza coloranti e conservanti, ma gustose, invitanti con niente da invidiare a quelle delle più note case dolciarie. 

Qualche giorno fa, tornando dalla consueta passeggiata con la piccola, ho visto nella vetrina di un negozio gli stampini in silicone per mini plumcake ed ho pensato che in fondo quello dei plumcake era un universo inesplorato; ho cominciato quindi a girovagare su internet alla ricerca di ricette golose. Ne ho provate un paio, ma devo dire che non mi hanno entusiasmato  né per il sapore né per la consistenza dell'impasto; poi ho trovato questa e mi sono ricordata che l'accoppiata banana e cioccolato mi aveva sempre incuriosito e quindi dopo varie modifiche eccola qui: mini plumcake banana e cioccolato. Devo dire che al mio lui non sono piaciuti granché, il sapore della banana "rovina" quello del cioccolato! Invece devo dire che a me son piaciuti, sono sfiziosi e non banali, insomma quando non si vogliono mangiare i classici dolcetti al cioccolato sono un ottima alternativa!

Ingredienti (per circa 10 mini plumcake)

90g di zucchero

70g di burro morbido

1 uovo

120g di farina 00

50g di cacao amaro

100ml di latte

mezza bustina di lievito per dolci

1 banana 

30g di cioccolato fondente

Togliere il burro dal frigo e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente, quindi, utilizzando un cucchiaio di legno mischiare il burro con lo zucchero fino a quando il composto non diventerà bianco e cremoso. Aggiungere l'uovo e, alternandoli, gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito) con il latte. Schiacciare grossolanamente una banana e aggiungerla al composto assieme al cioccolato fondente spezzettato.

Il composto risulterà non troppo liquido quindi pur riempiendo gli stampini per buoni 2/3 non si corre il rischio che strabordi. Infornare a 180 gradi in forno statico per circa 20 minuti.

Torta all'amaretto con cocco e scaglie di cioccolata

Ebbene  sì, in questo periodo ho una spasmodica voglia di dolci!
Sarà l'allattamento, sarà che in gravidanza non ho praticamente avuto voglie, sarà che rimanere a casa con un forno a portata di mano è la mia rovina...che dire???
Non farei altro che cucinare...torte, muffin, dolcetti, mescolare le uova con lo zucchero è la mia palestra, sentire il loro dolce aroma sgattaiolare fuori dal forno ed insinuarsi su per le narici il mio pacchetto benessere...ma chi ha bisogno di una spa???
Volevo fare una torta con gli amaretti già da un po' di tempo (diciamo da quando mio fratello e la sua dolce metà si sono trasferiti a Saronno), poi qualche giorno fa, gironzolando in rete ho trovato questa ricetta; avete presente quando mentre leggete gli ingredienti di una ricetta che vi intriga pensate: "Ce l'ho! Ce l'ho! Ce l'ho!" come con le figurine quando eravamo bambini?
Purtroppo in casa avevamo due, dico ben due pacchi di biscotti...non si puo' fare un torta quando in casa ci sono due pacchi di biscotti nuovi nuovi, no, non si puo', non si puo', non si puo', non si puo'. 
Alla fine l'ho fatta!
Sono gli ormoni, sì, sono i famosi ormoni dell'allattamento che mi rendono incapace di mantenere una posizione, che mi rendono una donna senza spina dorsale.
In fondo, se sentiste un bambino piangere e disperarsi nel suo lettino riuscireste davvero a non prenderlo in braccio stringendolo forte a voi????
Appunto...
gli ormoni dell'allattamento!

Ingredienti 

2 uova
100g di zucchero
75g di amaretti 
130g di farina
1/4 bicchiere di olio di semi
75g di yogurt bianco
2 cucchiai di farina di cocco
1/2  bustina di lievito
50g di cioccolato fondente


Mischiare le uova con lo zucchero usando preferibilmente uno sbattitore elettrico in modo da ottenere un composto spumoso.
Aggiungere lo yogurt con la farina di cocco. Mescolare bene quindi aggiungere la farina setacciata, l'olio e gli amaretti sbriciolati a mano. Per ultimo tritare grossolanamente il cioccolato fondente e versare assieme al lievito nel composto mescolando bene affinchè si distribuisca uniformemente.
Imburrare una tortiera da 18 cm di diametro, spolverarla con un po' di farina, versare il composto e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
 




 

Muffin cocco-cioccolosi

Quando si dice "variazioni sul tema"!
Anche quest'anno i miei splendidi genitori non si sono arresi al passare degli anni e per il giorno di Pasqua ci hanno fatto trovare 3 belle uova di puro cioccolato fondente (una per ogni componente della famiglia, bimba di 3 mesi inclusa!). Cosa farei se non ci fossero loro?? >_<

Questo significa chiaramente che nei prossimi mesi sperimenterò varie ricette che presuppongono l'uso di cioccolata (yuppiiiiii).

Questa è una variazione (appunto) della ricetta dei muffin al cioccolato fondente profumati alla menta.

Devo dire che li preferisco agli altri per la colazione, il pensiero di questi dolcetti che mi attendevano assieme ad un buon caffè mi ha spinto in più di una mattina a lasciare con piacere il calduccio del mio letto dopo una notte di poppate!

Buona colazione a tutti!

Ingredienti (per 6 muffin)

75g di farina
40g di burro morbido
80g di zucchero
1 uovo
45g di cioccolato fondente
20ml di latte
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di farina di cocco

Togliere il burro dal frigo e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente, quindi far fondere 30g di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar raffreddare.
Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a quando non si sara' ottenuta una crema spumosa. Aggiungere quindi l'uovo. Alternare la farina con il lievito setacciate al latte. Unire il ciccolato fuso ormai tiepido e il cocco.
Triturare i restanti 15g di cioccolato fondente in pezzi non troppo piccoli. Trasferire 1 cucchiaio di composto in ogni pirrottino quindi aggiugere qualche pezzo di cioccolato fondente; dividere il restante composto in tutti i pirrottini ed infornare.
Cuocere nel ripiano centrale del forno statico a 200 gradi per 15-18 minuti.

Una volta cotti lasciare intiepidire e conservare in una bustina per surgelati ben chiusa.

Muffin al cioccolato fondente profumati alla menta

Ho deciso di riprovarci, non voglio assolutamente arrendermi alla mia totale mancanza di pollice verde! Quindi sfidando la sorte (e mio marito) ho deciso di comprare ancora una volta una piccola cassetta di piante aromatiche...menta, maggiorana, timo, salvia e prezzemolo. Come si puo' cucinare senza????
E' circa una settimana ormai e sono ancora tutte vive...chiaramente sono molto orgogliosa!
Viste pero' le brutte esperienze passate (alla "natura morta su davanzale") sto cercando di utilizzarle il piu' possibile in qualsiasi cosa passi per pentole o per forno.
Ecco quindi i miei muffin al cioccolato fondente profumati alla menta, ottimi per la colazione, per accompagnare un te' o semplicemente quando si ha bisogno di coccole!

Ingredienti (per 6 muffin)

75g di farina
40g di burro morbido
80g di zucchero
1 uovo
30g di cioccolato fondente
20ml di yogurt
1 cucchiaino di lievito
5 foglie di menta fresca triturate al momento

Per prima cosa togliere il burro dal frigo e lasciare ammorbidire a temperatura ambiente, quindi far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciar raffreddare.
Mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a quando non si sara' ottenuta una crema bianca e spumosa. Aggiungere quindi l'uovo. Alternare la farina con il lievito setacciate allo yogurt. Unire il ciccolato fuso ormai tiepido e il trito di menta.
Cuocere nel ripiano centrale del forno statico a 200 gradi per 15-18 minuti