Tutte le volte che preparo della crema pasticcera mi assale l'annosa domanda: cosa farne degli albumi??? Di solito stazionano qualche giorno in frigo, poi se il mio lesto marito arriva prima (sospetto che stia appostato dietro la porta del frigo in attesa che mi distragga un attimo!) finiscono nel water, se arrivo prima io (cosa rara) si trasformano in meringhe che poi ahime' nessuno mangia (a parte la nana a cui invece mi tocca nasconderle).
Per questo motivo quando ho trovato la ricetta di questa torta mi son detta: perfetto! L'unico problema e' che richiede il cremor tartaro che non e' propriamente facile da recuperare; una volta venuta in possesso della preziosa bustina mi sono lanciata nella preparazione di questo angelico dolce.
Che dire, la preparazione e' facilissima, richiede pochissimi ingredienti ed il buon risultato e' praticamente assicurato. La consistenza del dolce, una volta cotto, e' strabiliante...sembra di mangiare una nuvola; naturalmente per la mia dolce meta' era un dolce inutile perche' privo di cioccolato. Ho quindi pensato di "vestirlo" con una glassa di cioccolato fondente e una spolverata di cocco!
Ho scoperto tra l'altro che molti lo usano al posto del pan di spagna e la cosa mi intriga, vi faro' sapere....
La ricetta e' presa da qui, quindi vi risparmio tutta la descrizione del procedimento, l'unica cosa a cui dovete essere attenti e' montare benissimo gli albumi e capovolgere la tortiera quando la sfornate per farla raffreddare, per il resto...buon appetito!
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