Un po' di tempo fa mi ero fissata con la pietra refrattaria; vi spiego: la pietra refrattaria e' quella con cui si costruiscono forni e camini. Ormai vengono vendute delle piastre di pietra refrattaria da mettere in forno appena sotto il grill, si accende il forno, si fanno riscaldare e ci si cuoce la pizza sopra...sembra (perche' io non l'ho mai provata) che i tempi di cottura e il sapore siano molto ma molto simili a quelli che si ottengono in pizzeria. Vabbe' mi piaceva troppo la cosa, quindi ho cominciato a spulciare forum e siti specifici: troppo piccola e sottile, rischia di spezzarsi ad alte temperature ma troppo spessa impiega troppo a riscaldarsi...poi ho pensato: ma perche' spendere piu' di 50 euro per comprare una pietra che posso trovare in qualunque rivenditore di edilizia o fai da te??? E ho avuto la brillante idea di chiedere al mio efficientissimo papa' di dare un'occhiata in giro...risultato dopo neanche 24 ore aveva gia' comprato una lastra di pietra refrattaria 30x30x10 dal modesto peso di 17kg!!!!!
Ora voi ve la immaginate la faccia della mia dolce meta' nel vedere un piastrone di pietra alto 10 cm nel forno che avrebbe come minimo impiegato 2 ore a 200 gradi per riuscire a riscaldarsi sufficientemente per cuocere due misere pizzette??? Io gia' mi sentivo 17 kg di passione dritti dritti sulla nuca, quindi, ringraziato il mio solerte papino, abbiamo deciso di portare la pietruzza in campagna...conclusione...a me sta pietra refrattaria mi e' rimasta qui!!!! ma non demordo...
Questa pizza e' cotta semplicemente in forno, ma la pizza e' sempre la pizza e quando c'e' sopra la mozzarella di bufala affumicata...yum!!
Ingredienti (per 2 pizze da circa 30cm di diametro)290ml di acqua
2 cucchiai di olio
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
480g di farina
una bustina di lievito disidratato
passata di pomodoro
ricotta
mozzarella di bufala affumicata
zucchine
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